Im Rahmen der wachsenden globalen Bemühungen, unsere Abhängigkeit von den Exzessen bestimmter Sektoren der Fleischindustrie zu verringern, hat sich eine überraschend wettbewerbsfähige Palette fleischfreier Alternativen herausgebildet.
Die Fleischindustrie im Labor hat begonnen, an Dynamik zu gewinnen und sich zu sichern branchenführende Unterstützung manchmal ausbrechend Debatten darüber, wie Platz für zellbasiertes Fleisch im Vergleich zu traditionellem Fleisch für Verbraucher geschaffen werden kann.
Jetzt haben Wissenschaftler von Aleph Farms in Isreal erfolgreich das erste Steak hergestellt - auch in dünne Scheiben geschnitten - das beides ist. 1 schlachtfrei und 2 komplett im Labor gewachsen und erzielt einen weiteren Sieg in der Bewegung für sauberes Fleisch.
Obwohl sich das Fleisch mit dem überraschend realistischen Aussehen noch in der Prototypenphase befindet, muss es noch einigen Geschmacksänderungen unterzogen werden, bevor es den charakteristischen Geschmack hat, den Steakliebhaber auf der ganzen Welt genießen. Als CEO und Gründer von Aleph, Didier Toubia gemeldet zu Business Insider :
"Der Geruch war großartig, als wir ihn kochten, genau das gleiche charakteristische Aroma wie bei einem herkömmlichen Fleischschnitt", fügte die Textur hinzu: "Es war ein bisschen zäh, genau wie Fleisch. Wir haben die Fasern beim Schneiden gesehen und gefühltes mit einem Messer. "
Ein innovativer Prozess zahlt sich aus
Das Unternehmen fasst seine am besten zusammen Mission mit dem Satz "Führung der schlachtfreien Fleischrevolution für eine gesündere Revolution", und vor allem hat es eine Technologie entwickelt, die seine ehrgeizigen Ziele unterstützt.
Der Prozess zur Herstellung des umweltfreundlichen Fleisches umfasst die Verwendung von vier Zelltypen, aus denen echtes Fleisch in drei Dimensionen besteht. Im Folgenden finden Sie ein Video, in dem der Prozess ausführlich erläutert wird :
Das Unternehmen behauptet auch, sie in einem Medium zu züchten, das frei von fötalem Rinderserum ist, der reichhaltigen Flüssigkeit auf Kuhbasis, die derzeit der Laborstandard für die Ernährung von Zellen ist.
Die Kritiker zum Schweigen bringen
Didier und sein Team von Aleph Farms übernahmen die schwierigere Aufgabe, eine Fleischalternative zu entwickeln, die schwieriger zu replizieren wäre als einige der Hackfleischäquivalente, was zum großen Teil auf die grundlegend einzigartigen strukturellen Eigenschaften des Steaks zurückzuführen ist.
Öffnen Sie das Thema mit einem Fleischkenner, und Sie werden unter anderem mit Meinungen über den Schnitt, die Kau-Eigenschaften und den Gargrad bombardiert, die zu einem guten Steak gehören. Im Gegensatz zu veganen Alternativen wie Pastetchen ist ein Steakeine ganz eigene Erfahrung.
"Die Herstellung eines Pastetchens oder einer Wurst aus Zellen, die außerhalb des Tieres kultiviert wurden, ist schwierig genug - stellen Sie sich vor, wie schwierig es ist, ein Ganzmuskelsteak herzustellen", berichtete Toubia in einer Erklärung.
Die Kreation ist auch ein Sieg in Bezug auf die Effizienz. Aleph Farms bietet an, die Steaks innerhalb von 3 Wochen zu einem Preis von nur 50 USD zu produzieren.
"Wir sind das einzige Unternehmen, das in der Lage ist, vollständig strukturiertes Fleisch mit Muskelfasern und Blutgefäßen herzustellen - alle Komponenten, die die notwendige Struktur und Verbindung für das Gewebe bereitstellen", so Toubia. geteilt mit Business Insider im Mai dieses Jahres.
Interessante Technik | wissenschaft-x.com wird die Entwicklungen innerhalb dieser schnell aufkommenden Technologie weiter verfolgen .