In den letzten Jahren waren Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler zunehmend aussagekräftig Jeder, der zuhört, dass Menschen auf der ganzen Welt anfangen müssen, Insekten als wesentlichen Teil ihrer Ernährung zu essen.
Die Idee hat im Westen, wo eine Kultur der Entomophagie - der formale Name für, nicht gerade breite Akzeptanz gefunden. fressende Insekten - nie wirklich entwickelt, aber das kann sich ändern.
Angetrieben von die Bedürfnisse zur Bekämpfung der Bedrohung von Klimawandel und die Bedürfnisse einer schnell wachsenden Bevölkerung, viele oder ein anderer Blick darauf, wie Insektenprotein ein entscheidender Teil der Lösung für diese und andere Fragen der Nachhaltigkeit sein könnte.
Vorteile des Verzehrs von Insekten - und die Kosten für deren Weitergabe
Der Wendepunkt für das erneute Interesse an Insektenprotein war 2013, als die Vereinten Nationen ausgestellt ein 200-seitiger Bericht mit dem Titel Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für die Lebens- und Futtermittelsicherheit.
In dem Bericht werden die aktuellen Kosten unseres derzeitigen globalen Systems der Tierproduktion mit der Aussicht auf einen Übergang zu einer insektenreicheren Ernährung verglichen.
Es ist nicht schwer zu verstehen, warum man nach einer Alternative zur Massenproduktion von Fleisch suchen möchte, die die weltweite Lebensmittelversorgung im letzten halben Jahrhundert weitgehend dominiert hat.
Die Massenproduktion von Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel erfordert eine enorme Menge an Ressourcen in Bezug auf Land, Wasser und Futtermittel. Rindfleisch erfordert beispielsweise 100 Gallonen Wasser um nur 6 Gramm Rindfleisch zu produzieren. Dieselben 100 Gallonen können bis zu 72 Gramm Cricket-Protein produzieren.
Darüber hinaus ist Insektenprotein einfach effizienter als herkömmliche Tierquellen. Um 1 kg hochwertiges Protein zu produzieren, benötigen Hühner durchschnittlich 2,5 kg Pflanzenprotein, Schweine bis zu 5 kg Pflanzenprotein undRinder benötigen bis zu 10 kg.
In der Zwischenzeit können Grillen 1 kg hochwertiges Protein mit nur 1,7 kg pflanzlichem Protein produzieren.
Diese Effizienz wird noch verstärkt, wenn man bedenkt, dass ein Großteil des traditionellen Viehs nicht essbar ist. Hühner und Schweine sind nur zu 55% essbar, während nur 40% einer Kuh essbar sind. Eine Grille ist mittlerweile zu 80% essbarDies bedeutet, dass sie nicht nur Pflanzenmaterial effizienter in verwertbares Protein umwandeln, sondern auch mehr davon Gramm für Gramm einpacken.
Dies macht Grillen 2-mal so effizient wie Hühner als Proteinquelle, 4-mal so effizient wie Schweine und satte 12-mal so effizient wie eine Kuh. Alles ohne die ökologischen Folgen von Treibhausgasemissionen, Abfallabfluss undAbholzung.
Viele der 1.900 essbaren Insektenarten, die von den Vereinten Nationen identifiziert wurden, befinden sich in Teilen der Welt, in denen es schwierig ist, das ganze Jahr über Einkommensquellen zu finden. Daher bietet die Insektenernte vielen Menschen die Möglichkeit, der Armut von zu entkommenSubsistenzwirtschaft.
Können Insekten ein großes Geschäft werden?
Als die UNO ihren Bericht veröffentlichte, wurden die Leute aufmerksam und begannen, sich auf das Insektenproteinspiel einzulassen.
Greg Sewitz, Mitbegründer von Exo, einem Unternehmen, das Proteinriegel herstellt, die mit Cricket Flour hergestellt werden, war direkt inspiriert laut UN-Bericht. Als Senior an der Brown University war Sewitz „verblüfft über die Erkenntnis, dass die USA eines der wenigen Länder sind, in denen es keine Kultur gibt, Insekten zu essen.“
Er sah eine Gelegenheit und wandte sich an eine Freundin, eine Gewichtheberin namens Gabi Lewis. Lewis beauftragte Lewis mit der Herstellung eines Proteinriegels aus Mehl aus gemahlenen, gerösteten Grillen und schloss sich dem Anbau anReihen von Nahrungsergänzungsmitteln auf dem Markt, die Cricket- oder Insektenmehl verwenden.
Die Cricket-Protein-Marke Chapul vervierfachte ihren Umsatz von 2014 bis 2015 und wird voraussichtlich durch Vertriebsabkommen mit kleineren Lebensmittelketten in den USA noch weiter expandieren. Die größte Frage für diesen wachsenden Markt ist jedoch, wiedas kulturelle Tabu gegen fressende Insekten in jeglicher Form überwinden.
Unternehmen wie Exo und Chapul hoffen, dass das Einarbeiten von Cricket-Protein in vorhandene Grundnahrungsmittel wie Proteinriegel den Westlern als Auffahrrampe dienen kann, um mit fressenden Insekten an Bord zu kommen.
„Grillen sind der Gateway-Bug“, so Jarrod Goldin, einer der Eigentümer von Entomo Farms in Ontario, Kanada, der das Cricket-Pulver liefert, das Exo und Chapul beide für ihre Proteinriegel verwenden. Das Pulver, diese Unternehmenglauben, schafft gerade genug Platz zwischen dem Verbraucher und dem Insekt, dass es das Ganze für einen skeptischen Kunden schmackhaft macht.
Insekten in einiger Entfernung essen
Einige Unternehmen glauben Sie, dass sich die Antwort weiter unten in der Produktionslinie auf Tierfutter verlagert. Als Futtermittel im Wert von 400 Milliarden US-Dollar pro Jahr wurde das Tierfutter weitgehend von Sojabohnen, land- und wasserintensiven Pflanzen dominiert.
Unternehmen von Cargill bis McDonald's prüfen die Verwendung von Insektenprotein als Tierfutterquelle für Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, um eine nachhaltigere Lieferkette zu schaffen. Insbesondere Cargill prüft die Ausweitung von Insektenmehl für die AquakulturDie Fischereivorschriften können strenger sein, um Überfischung zu verhindern.
Die Vorschriften für Insektenmehl für den tierischen Verzehr haben angesichts der Ressourcen und des Einflusses derjenigen, die am meisten an der Erforschung interessiert sind, noch einiges zu tun, um festzustellen, wo sich derzeit andere pflanzliche oder tierische Futtermittel befindenFuttermittel auf Insektenbasis,
Wir können davon ausgehen, dass Insektenfutter eine weitaus häufigere Lösung in der Fleischproduktion wird und lebenswichtiges Ackerland für andere Zwecke freigibt.
Insektenprotein in der Zukunft
Es ist eine berechtigte Frage, wie viele Menschen in den kommenden Jahren und Jahrzehnten bereit sein werden, Insektenprotein in ihre Ernährung aufzunehmen, aber die Aussichten scheinen positiv zu sein.
Wie mehrere Befürworter von Insektenprotein betonen, war es noch gar nicht so lange her, dass die Westler den Verzehr von rohem Fisch mit Misstrauen, wenn nicht sogar mit Ekel betrachteten. Jetzt kann man in keiner Stadt Amerikas fünf Fuß laufen, ohne über einen zu stolpernCalifornia Roll. Warum nicht Insektenprotein?
Letztendlich könnte der entscheidende Faktor für unsere Entscheidung, Insekten in unsere Standarddiät aufzunehmen, von außen kommen. Es ist möglicherweise keine große Option, ob wir Insekten essen oder nicht, da der Klimawandel einen Großteil unserer traditionellen Ernährung bedrohtAgrarmodelle, eine Änderung könnte uns aufgezwungen werden, ob wir dazu bereit sind oder nicht.