ägyptische Gräber und die Pyramiden In Gizeh gibt es alte Strukturen, die starke Verbindungen zur Vergangenheit bieten und uns auf eine Weise mit längst vergangenen Zeiten verbinden, die uns dazu inspiriert, ständig Theorien zu formulieren - einige offiziell und andere inoffiziell - darüber, wie Menschen zuvor gelebt haben und wie dieStrukturen selbst entstanden. Die Frage, was die Leute aßen, taucht jedoch selten auf.
Ein Forscherteam ändert diese Erzählung mit einer kürzlich entdeckten Entdeckung dessen, was ihrer Meinung nach der älteste feste Käse ist, der jemals auf der Welt gefunden wurde. Er wurde in t gefunden. das Grab von Ptahmes, Bürgermeister von Memphis in Ägypten während der 13. Jahrhundert v. Chr., Ein Ort, der zum ersten Mal in entdeckt wurde 1885 , aber dank des natürlichen Prozesses der Sandverschiebung wurde es erst wieder gefunden 2010 . The 3.300 Jahre alt Grab selbst misst 70 m lang und liegt südlich von Kairo.
Aufgrund des natürlichen Zersetzungsprozesses ist die Rückgewinnung von Nahrungsmitteln aus der Antike an sich selten. Auch gegeben die Anwesenheit von der "stark alkalischen Umgebung des an Natriumcarbonat reichen Bodens und den Wüstenbedingungen" überlebte der Käse irgendwie noch über die Jahrhunderte. Die Bedeutung für das Team, für Ägyptologen und für die größere wissenschaftliche Gemeinschaft ist, dass er alsder einzige Beweis für die Käseherstellung aus altägyptischer Zeit.
T Das Team stellte fest, dass eine interessante Mischung aus Kuh sowie Schaf- oder Ziegenmilch in die Herstellung des Käses mit einem weißen und sehr krümeligen Farbton einfloss. Kein Wunder, dass das Team auch Spuren der Bakterien fand. Brucella melitensis ein Krankheitserreger in nicht pasteurisierter Milch, der beim Menschen Krankheiten verursachen kann. Dies scheint auch zu bestätigen, dass Brucellose, die durch die Bakterien verursachte Krankheit, zu dieser Zeit ziemlich häufig aufgetreten sein muss.
Chemieabteilung der Universität von Catania Dr. Enrico Greco der Teil des Teams war, das sich hauptsächlich aus Kollegen der Universität Kairo zusammensetzte, war von der Bedeutung ihres Funds begeistert und wies auch darauf hin, dass es aufgrund mehrerer Faktoren schwierig sein würde, Bestimmungen über alle Aspekte des Käses zu treffen.zum Beispiel der Produktionsprozess selbst :
"Das analysierte Material ist wahrscheinlich der älteste archäologische feste Rückstand von Käse, der jemals gefunden wurde", sagte er. "Wir wissen, dass er hauptsächlich aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wurde, aber für mich ist es wirklich schwer, sich einen bestimmten Geschmack vorzustellen."
Abgesehen von den feineren Details über den Geschmack des Käses - obwohl man sich vorstellen kann, dass der Käse einen ziemlich bitteren Geschmack hat - tragen die Ergebnisse dieser Art von Entdeckungen dazu bei, unsere Vorstellungen vom Leben in der Antike zu verändern. Es ist ein weiterer Fall vonGeschichte schreibt sich neu.
Die Details des seltenen Funds des Teams sind in einem Papier enthalten. betitelt "Proteomanalysen an einem altägyptischen Käse und biomolekularer Nachweis von Brucellose", veröffentlicht letzte Woche im Analytical Chemistry Journal.
Via : ACS , Analytische Chemie