Egal, ob Sie ein begeisterter Fleischesser sind, das Essen von Fleisch vehement verachten oder irgendwo dazwischen sind, wir sind uns alle einig, dass Fleisch ein heiß diskutiertes Thema ist, das leidenschaftliche Debatten zwischen den drei Gruppen auslöst.
Abgesehen von den Diskussionen über die gesundheitlichen Auswirkungen von Fleisch könnten sich alle drei Gruppen einig sein, dass die Fleischproduktion einige Auswirkungen auf den Planeten hat. Um die wachsende Nachfrage der Fleisch- und Entwicklungsländer nach Fleisch zu befriedigen, verwenden wir 30% vom eisfreien Land der Welt zur Viehzucht.
Umso mehr müssen wir für die Pflege und Fütterung dieser Tiere Wälder fällen. Interessanterweise hat Schweinefleisch 20 % mehr Gewächshausproduktion als die von Huhn oder Rindfleisch. Kühe sind dafür berüchtigt, eine enorme Menge Methan auszuscheiden, was ungefähr verursacht 10% anthropogen Treibhausgasemissionen .
Wie oben erwähnt, steigt die Nachfrage nur. In Entwicklungsländern, die immer reicher werden, steigt auch die Nachfrage nach Fleisch. Dennoch gibt es weltweit Technologie-Startups, die hoffen, diesen Trend mit ihren fleischlosen Alternativen zu bekämpfenIch habe sogar einige dieser fleischlosen Alternativen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gesehen. Die Welt des pflanzlichen Fleisches entwickelt sich rasant, und die wichtigsten Lebensmitteltrends übernehmen und vermarkten sogar neues pflanzenangereichertes Fleisch. 2019 Über den Börsengang von Meat hinaus stieg an 800% Hervorheben, dass in falschem Fleisch Geld steckt.
SIEHE AUCH: EINE NACHHALTIGE ALTERNATIVE FÜR FLEISCHLIEBHABER UND FLEISCHINDUSTRIE
Startups für sauberes Fleisch tauchen auf der ganzen Welt auf. Unsere zukünftigen Fleischoptionen beschränken sich jedoch möglicherweise nicht nur auf pflanzliche Alternativen. 2013 machte Dr. Mark Post von der Universität Maastricht weltweit Schlagzeilen, als er ein Labor gründete-gewachsener Rindfleischburger, der blutete und sogar nach den Burgern roch, die Sie diesen Sommer auf Ihren Grill legen werden.
Die Technologie in der Welt des im Fleisch gezüchteten Fleisches ist dramatisch gesunken. Heute werden wir nicht nur Unternehmen diskutieren, die Biologie verwenden, um pflanzliche Fleischalternativen zu entwickeln, sondern auch Unternehmen, die Kuhteile in ihren Labors anbauen nicht wörtlich. Lass uns anfangen.
1. IntegriCulture: Pflege für Foie Gras?
Foie Gras ist eine Delikatesse für Menschen auf der ganzen Welt. Die Praktiken zur Herstellung von Foie Gras sind jedoch höchst umstritten. Der Gründer von IntegriCulture, Dr. Yuki Hanyu, möchte mit seiner im Labor gegründeten Kreation dazu beitragen, diese Praktiken einzuschränken. Gegründet in Tokio, Japan, zielt das Technologie-Startup darauf ab, Hühnerleberzellen zu verwenden, um das köstliche französische Gericht zu kreieren.
Das Unternehmen arbeitet mit der Tokyo Women's Medical University zusammen, um das Projekt abzuschließen, mit dem Ziel, ein besseres Verständnis für die Herstellung von Texturen und Fett in Kulturfleisch zu erlangen. Das Ziel des Unternehmens besteht jedoch nicht nur darin, Sie zu versorgenein schuldfreies Gericht zu Hause.
IntegriCulture hofft zu schaffen Fleisch für Astronauten Reisen auf langen Reisen oder Aufenthalt im Weltraum. Dank Open Source des Unternehmens können Sie möglicherweise sogar Ihr zellbasiertes Fleisch in Ihrem Zuhause anbauen. Shojinmeat-Projekt . Wie viel würde Sie Foie Gras im Labor jetzt kosten? Die Herstellung der Fleischalternative kostet irgendwo von £ 150 und £ 1500 zu produzieren mit dem Ziel, die Kosten so niedrig wie möglich zu halten £ 1,50 .
2. Unmögliche Lebensmittel: Fleisch aus Pflanzen machen
Die Idee, Pflanzen zur Simulation von Fleischtexturen und -geschmäcken zu verwenden, ist nichts Neues. Jeder, der dieses "Fleisch" schon einmal gegessen hat, kann Ihnen jedoch sagen, dass pflanzliche Fleischprodukte selten sehr gut schmecken. Impossible Foods möchte dieses Stigma ändern.nicht nur mit besseren Lebensmitteln, sondern durch eine vollständige Überarbeitung des Prozesses zur Herstellung von Fleisch auf pflanzlicher Basis. Das Erfolgsgeheimnis von unmöglichen Lebensmitteln? Häm.
"Häm ist das, was Fleisch wie Fleisch schmecken lässt. Es ist ein essentielles Molekül, das in jeder lebenden Pflanze und jedem lebenden Tier vorkommt - am häufigsten in Tieren - und etwas, das wir seit Anbeginn der Menschheit gegessen und begehrt haben." sagt Impossible Foods. Das Unternehmen hat durch Fermentation von gentechnisch veränderter Hefe ein Häm auf pflanzlicher Basis hergestellt. Das Ergebnis ist Fleisch auf pflanzlicher Basis, das genauso schmeckt wie etwas, das man in einem Metzger bekommen kann und das sicher zu essen ist.
3. Memphis Meats: Ein führendes zellbasiertes Fleisch
Memphis Meats hat in den letzten Jahren für seine beeindruckende Auswahl an Alternativen auf der Basis von sauberem Fleisch Wellen geschlagen. Das dynamische Duo wurde 2015 von Uma Valeti und Nicholas Genovese gegründet und hat das ehrgeizige Ziel, mehr zu füttern als 10 Milliarden Menschen bis 2050 bietet Menschen eine große Auswahl an zellbasierten Fleischalternativen für Geflügel und Meeresfrüchte. Memphis Fleisch hat bereits den weltweit ersten zellbasierten Rindfleischbällchen hergestellt und sogar Hühnchen und Enten hergestellt.
Ähnlich wie andere Fleischunternehmen auf dieser Liste füttern sie ihre Laborzellen mit einer Reihe von Nährstoffen, darunter Aminosäuren, Zucker, Spurenelemente und Vitamine, mit dem Ziel, einen Prozess zu schaffen, der mit dem in der Natur identisch ist. ProduktionDie Kosten für ihr Fleisch haben ihre ehrgeizigen Ziele noch nicht erreicht, aber die Kosten sind im letzten Jahr erheblich gesunken. Einige der Proben, die sie bis heute hergestellt haben, sehen absolut köstlich aus.
4. Finless Foods: Sushi aus dem Labor könnte eine Sache werden
Wenn Sie ein großer Liebhaber von Meeresfrüchten sind, dann ist dies das Richtige für Sie. Das Startup in San Francisco hat Stammzelltechnologie zur Herstellung von Fischfleisch verwendet. Um diese beeindruckende Leistung zu erzielen, erstellt das Team ein Serum aus echtem Fisch. Danach das Serumwurde gegründet, das Unternehmen vermehrt die Zellen der Fische in einer sehr kontrollierten Umgebung. Forscher bei Finless Foods Arbeiten Sie dann daran, den Fisch zu einem perfekten Filet zu strukturieren, wie Sie es vielleicht in einem Restaurant finden. Ihre erste Alternative zu sauberem Fleisch führte zur Schaffung des begehrten Roten Thun, einer überfischten Fischart.
"Finless Foods ist ein Unternehmen mit der Mission, nachhaltige, köstliche Meeresfrüchte in die Welt zu bringen, ohne lebenden Fisch aus unseren kostbaren Ozeanen züchten oder ernten zu müssen", sagt das Unternehmen. Das bedeutet keine kommerzielle Fischerei in unseren kostbaren Ozeanen. Keine Fischzucht. Keine Schadstoffe. Nur gesunder, hochwertiger Fisch zu Preisen, die wir uns alle leisten können. Die Welt der im Labor angebauten Sushi ist nicht weit entfernt.
5. Aleph Farms: Wer liebt kein gutes Steak?
Sitz in Israel, Didier Toubia Aleph Farms möchte die Köstlichkeit von Steaks aus dem Labor auf Ihren Tisch bringen, eine Herausforderung, die nicht einfach zu bewältigen ist. Die meisten Unternehmen auf dieser Liste versuchen immer noch, die richtige Textur für Rindfleischpastetchen, Hühnchen und Wurst zu findenganz neue Grenze. Wenn Sie jemals ein gutes Steak hatten, wissen Sie, wie wichtig Textur und Geschmack sind, da dies Ihr Steakerlebnis verbessern oder beeinträchtigen kann.
Das israelische Startup glaubt nicht nur, dass es sein eigenes Steak herstellen kann, sondern auch, dass es die Zeit für die Herstellung eines Steaks auf nur drei Wochen verkürzen kann, verglichen mit den zwei Jahren, die für die Viehzucht benötigt werden. Erwarten Sie Aleph FarmsSteaks in naher Zukunft auf mehr Tischen auf der ganzen Welt.
6. Höhere Steaks: Skalierbares und erschwingliches Schweinefleisch
Das britische Startup Higher Steaks möchte kultiviertes Schweinefleisch herstellen, das skalierbar und erschwinglich ist. Ähnlich wie Finless Food nutzt Higher Steaks die Stammzellentechnologie, um köstliche, saubere Alternativen zu schaffen. Zu diesem Zweck verwendet das Unternehmen State-of-Zellkulturtechniken auf dem neuesten Stand der Technik. Forscher entnehmen einem Tier kleine Zellproben, die dann durch Fütterung dieser Zellen mit einem reichhaltigen und tierfreien Wachstumsmedium erweitert werden.
"Wenn diese Zellen gewachsen sind, können wir verschiedene Methoden anwenden, um das gewünschte Fleischprodukt zu bilden. Dies ist eine viel nachhaltigere Lösung, und das Beste daran ist, dass es von noch besserer Qualität ist" sagt das Unternehmen. Wie unsere anderen Konkurrenten auf dieser Liste sind Alternativen für sauberes Fleisch umweltfreundlich und reduzieren den CO2-Ausstoß sowie den Land- und Wasserverbrauch. Umso mehr könnte sauberes Fleisch für Sie gesünder sein.
7. Shiok Fleisch für Meeresfrüchteliebhaber da draußen
Die in Singapur gegründete South East Asia Company möchte, dass Sie Gerichte wie Garnelen, Krabben und Hummer mitbringen. Obwohl die Produktion dieser sauberen Fleischsorten immer noch sehr hoch ist, macht das Unternehmen große Fortschritte. Derzeit fünf Knödel mit Meeresfrüchtenwerden ungefähr kosten 9.000 US-Dollar zu produzieren . Die Begeisterung für das Unternehmen ist immer noch sehr hoch. Ryan Bethencourt, CEO von Wild Earth und Partner bei Babel Ventures, erklärt: "Shiok Meats treibt die Zukunft von Lebensmitteln und sauberem Protein in Asien voran. Als früher Investor in Memphis Meats,Finless Foods die beiden führenden Unternehmen für sauberes Fleisch in den USA und jetzt Shiok Meats, Asiens führendes Unternehmen für sauberes Fleisch. Ich bin sicher, dass Shiok die Lebensmittelindustrie in Asien und weltweit verändern wird. "
Würden Sie essen Fleisch aus Laboranbau ? Würden Sie zu Fleisch aus Laboranbau wechseln, wenn Sie derzeit Veganer oder Vegetarier sind? Hinterlassen Sie Ihre Kommentare unten.