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Michel Roux Jr. ist ein Michelin-Sternekoch und hat zusammen mit zwei Unternehmern die Marke Growing Underground ins Leben gerufen. Die erste Phase des Projekts beginnt mit dem Anbau von Rucola, Petersilie, Rettich, Erbsensprossen, Senf, rotem Amaranth undSellerie.Bisher hat es das Team geschafft, 750.000 US-Dollar an Geldern zu sammeln, um das zu startenWachsendes unterirdisches Projekt
. Die Pflanzen werden mit einem hydroponischen System angebaut, das das Wasser mit Nährstoffen durch die Pflanzenschalen zirkulieren lässt, die auf Hanfbeeten sitzen. Die Landwirte planen, Wasser zu verwenden, das durch das Land zu den laufenden Sumpfräumen sickertan den Tunneln entlang, dieses Wasser wird dann gereinigt und ernährt die Pflanzen.
Natürlich gibt es beim Anbau von Pflanzen in einer unterirdischen Farm das Problem des Mangels an Sonnenlicht. Das Team hat dies überwunden, indem es LED-Leuchten in Banken installiert hat, die mit grünem Strom betrieben werden.Die alten Tunnel aus dem Zweiten Weltkrieg wurden 1940 und 1942 gebaut, um Familien vor fliegenden Bomben zu schützen, die während des Krieges in London verwüstet wurden. Die Nordtunnel in Clapham wurden im Juli 1944 eröffnet und sie wurden dann mit medizinischen Posten ausgestattet.Sanitäranlagen, Kojen und Küchen und konnten bis zu 8.000 Personen aufnehmen und ihnen Sicherheit bieten.Die Tunnel sind 12 Stockwerke unter der Erde und sind seit Kriegsende ungenutzt geblieben. Die Tiefe der Tunnel bedeutet, dass die Temperatur das ganze Jahr über bei 16 Grad Celsius bleibt, so dass das ganze Jahr über Getreide angebaut werden kann, da keine Angst vor Frost bestehtDas Programm wurde vor drei Jahren von Steven Dring und Richard Ballard ins Leben gerufen, die beide glauben, dass es die Antwort sein könnte, um das städtische Bevölkerungswachstum und den damit verbundenen Druck zu unterstützen und gleichzeitig gesunde Lebensmittel zu produzieren, die in den USA auf den Tisch kommen könnennur acht Stunden nach der Ernte.
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Michel Roux Jr. trat dem Team bei und wurde Direktor und wird die Aufgabe haben, das Team bei der Auswahl der Pflanzen zusammen mit dem Produktdesign zu beraten. Die Pflanzen werden in einer versiegelten und modernsten Umgebung angebautBelüftungssysteme sowie fortschrittliche Bewässerungs- und Beleuchtungssysteme. Das gesamte Ziel ist es, dass die unterirdische Farm Getreide anbaut und die Umwelt so wenig wie möglich beeinträchtigt. Der erste kommerzielle Kunde, der Produkte annimmt, wird County Supplies London sein und Restaurants in Covent beliefernGartenmarkt. Schließlich wird das Projekt auf 20 Personen erweitert, die auf 2,5 Hektar in den Tunneln arbeiten.
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