Eine neue Art, die berühmte Wein-Käse-Kombination herzustellen, ist eine Unkrautart namens Bidens pilosa. Diese Pflanze, auch Blackjack genannt sieht aus wie ein gezupftes Gänseblümchen und stammt aus Süd- und Nordamerika, wurde aber in andere Teile der Welt verteilt.
Eine Gruppe von Wissenschaftlern der South Ural State University in Russland machte die Entdeckung und erklärte den Prozess in einer Studie, die in der Internationales Journal für Wissenschafts- und Technologieforschung .
Die Studie erklärt, dass Bidens pilosa in der lokalen traditionellen Medizin verwendet wird und das Enzym Proteasen, das aus den frischen Blättern der Pflanze extrahiert wird, viele positive Gesundheitsfunktionen hat. Diese Funktionen umfassen Wundheilung, Verhinderung der Blutgerinnung, Verdauungshilfe undAntikörpertherapie, die Studie weist darauf hin .
Das gleiche Enzym kann bereits in vielen anderen Organismen wie Tieren, Mikroorganismen und Pflanzen außer Bidens pilosa gefunden werden. Seine Verwendung ist nicht nur medizinisch; die Anwendungen umfassen auch Waschmittel, Lederherstellung und Bioremediation.
VERBINDUNG: ENZYM, DAS VON MIT WISSENSCHAFTLERN ENTDECKTES ALTER UMKEHREN KÖNNTE
Ein Auszug für alle
Nachdem die Wissenschaftler in der Studie die positiven Wirkungen von Proteasen aus Bidens pilosa beobachtet haben, möchten sie das Enzym optimal nutzen. Ihre Ergebnisse deuten darauf hin, dass sich diese Blume als Alternative zu teuren Enzymen herausstellen könnteunter anderem bei der Herstellung von Wein und Käse.
"Aufgrund seiner Verbreitung ist seine Verwendung unserer Meinung nach äußerst vorteilhaft in Weinherstellung und Milchverarbeitung, bei der der Bidens-Pilosa-Extrakt eine Alternative zu vielen tierischen Lebensmittelenzymen sein kann ", erklärt Irina Potoroko, Leiterin der Abteilung für Lebensmitteltechnologie und Biotechnologie gemeldet von die South Ural State University .
Es erfordert mehr Forschung
Die Wissenschaftler planen weitere Untersuchungen an der Pflanze, um das Ausmaß ihres täglichen Gebrauchs in bereits bestehenden Verfahren zu bestimmen.
Eine Sorge der Wissenschaftler ist, dass in der Studie nur die frischen Blätter der Pflanze beobachtet wurden. Sie möchten die Wurzeln, Stängel und Blüten der Pflanze untersuchen, um die Proteaseaktivität bald besser in den Griff zu bekommen.
Die Blüten blühen das ganze Jahr über, besonders im Sommer und Herbst, in vielen Teilen der Welt, einschließlich in Eurasien, wo die Wissenschaftler herkommen.