Ob Sie es nennen Whisky oder Whisky Der Prozess hinter der Herstellung dieses sagenumwobenen Getränks oder anderer Liköre ist unglaublich interessant und äußerst alt.
In dieser Ära der Nachhaltigkeit könnte es eine brennende Frage geben, wie wir das Getränk herstellen, das uns seit Jahrhunderten angenehm die Kehle verbrennt - gibt es Möglichkeiten, wie der Destillationsprozess funktioniert? kann umweltfreundlich gemacht werden ? Ist es eigentlich legal, Alkohol zu Hause zu destillieren?
Hier untersuchen wir genau diese Fragen und gehen auf einige andere häufig gestellte Fragen zur Destillation ein.
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Ist es möglich, umweltfreundlichen Whisky / Whisky herzustellen?
So seltsam es auch klingen mag, es ist möglich, aber für hausgemachte Chargen möglicherweise nicht praktikabel. Viele Handelsunternehmen auf der ganzen Welt unternehmen bereits Schritte, um die Auswirkungen ihrer Aktivitäten auf den Planeten zu verringern.
Ein Paradebeispiel ist das Mackmyra Swedish Distillery. Es wurde 1999 mit dem Gründungsethos von gegründet 'Whiskyproduktion unter Berücksichtigung der Umwelt'
Mit einer Kombination aus Schwerkraftstills und Querdenken ist es ihnen gelungen, von Grund auf eine umweltfreundliche Brennerei zu bauen.
"St Kunst mit der Zufuhr der Rohstoffe oben, bis zum Sammeln des neuen Spiritus unten, alles fällt auf natürliche Weise von einer Stufe des Prozesses zur nächsten. Außerdem wird die gesamte in der Produktion erzeugte Wärme verwendetheizen unsere Räumlichkeiten, " Mackmyra Notizen.
Nicht nur das, sondern sie verwenden Biopellets, um das für die Destillation benötigte Wasser zu erhitzen und Abwässer aus jeder Produktionscharge zu recyceln. Sie verwenden sogar das Stroh aus der Gerste für verschiedene Bauprojekte.
Die Scotch Whisky Association SWA hat auch ihre Mitgliedschaft in 101 Malz- und Getreidebrennereien unter Vertrag genommen. Umweltstrategie der Industrie . Hier erfahren Sie, wie sich die Mitglieder verpflichten müssen, den Wasserverbrauch und die Verpackung zu reduzieren und ein Ziel von zu erreichen. 20% Nutzung erneuerbarer Energien bis 2020.
Eine der wichtigsten Einsparungsbrennereien in Schottland hat begonnen, den Bedarf an nicht nachhaltigen Brennstoffen zum Brennen ihrer Destillierapparate zu verringern. Ihre Lösung besteht darin, "draff" verbrauchtes Getreide, das beim Destillieren übrig bleibt als Brennstoffquelle zu verwenden.
Sie verwenden eine Form von Biomassebrennstoff für ihre Kessel. Andere verwenden getrockneten Abfall und anaerobe Verdauung AD um Methangas herzustellen. Hier " draff "wird mit Pot Ale der bei der Destillation entstehenden hefe- und proteinreichen Flüssigkeit gemischt, um ein brennbares Nebenprodukt zu erzeugen.
Aber für einen kleinen Ein-Mann-Amateurbrenner zu Hause sind diese Maßnahmen möglicherweise zu viel verlangt. Davon abgesehen ist dies der eigentliche Akt von zu Hause. Destillation kann der Umwelt helfen auf andere interessante Weise.
Ist es legal, Alkohol zu Hause zu destillieren?
Kurz gesagt, es kommt darauf an. In den USA müssen Sie zwei Ebenen des rechtlichen bürokratischen Aufwands einhalten, um die geltenden Gesetze zur Destillation zu Hause einzuhalten - staatliche und bundesstaatliche Vorschriften.
Auf Bundesebene gibt es keine Einschränkungen für den Besitz eines Standbilds, egal wie groß es ist. Das einzige Problem ist, wofür Sie es verwenden möchten.
Wenn Sie es zum Destillieren von Wasser oder ätherischen Ölen verwenden möchten, gibt es keine Probleme. Sie müssen Ihre Ausrüstung auch nicht registrieren und benötigen auch keine spezielle Genehmigung, um loszulegen.
"Beachten Sie jedoch, dass es illegal ist, Alkohol zu destillieren, ohne entweder eine" Genehmigung für destillierte Spirituosen "oder eine" Bundesgenehmigung für Kraftstoffalkohol "zu haben. Es spielt keine Rolle, ob der Alkohol nur für den persönlichen Gebrauch, nicht zum Verkauf usw. bestimmt ist." gemäß clawhammersupply.com .
Wenn Sie wirklich Alkohol destillieren möchten, benötigen Sie eine Genehmigung. In den USA gibt es zwei Formen :
- Federal Distilled Spirits Permit - Dies sind die Hauptbrennereien in den USA. Diese sind teuer und sehr schwer in die Hände zu bekommen.
- Federal Fuel Alcohol Permit - Wie der Name schon sagt, können Sie Alkohol nur zu Kraftstoffzwecken destillieren. Diese sind kostenlos und relativ leicht zu beschaffen.
Die Rechtmäßigkeit, ein Standbild zu besitzen oder zu verwenden, ist von Staat zu Staat unterschiedlich.
"Einige Staaten haben keine Gesetze zum Besitz eines Destillierapparats, verbieten jedoch die Destillation von Alkohol wie z. B. Colorado das eine kleine Geldstrafe erhebt, wenn man dabei erwischt wird, während andere Staaten den Besitz eines Destillierapparats verbieten, es sei denn, es handelt sich um Kraftstoffalkohol wie North Carolina, für das eine staatliche Genehmigung für Kraftstoffalkohol erforderlich ist.Einige Staaten verbieten möglicherweise den Besitz von Destillationsanlagen und das Destillieren insgesamt.Sie müssen die Gesetze in Ihrem Bundesstaat googeln, um herauszufinden, "Bundesstaaten clawhammersupply.com .
Gesetze in anderen Ländern variieren auch stark.
In Großbritannien zum Beispiel wird es, obwohl es ohne Lizenz technisch illegal ist, selten, wenn überhaupt, durchgesetzt. Wenn Sie zu Hause Alkohol destillieren, sollten Sie etwas für deklarieren. 1,2% v. Chr. und zahlen Sie die Steuer darauf.
Dies ist normalerweise eine Formalität und dient hauptsächlich Sicherheitsgründen.
Wenn Sie ohne Lizenz gefangen werden, besteht die Gefahr, dass Sie aussteigen. £ 1.000 oder mehr Geldstrafen und das Risiko, dass Ihre wertvolle Ausrüstung beschlagnahmt wird. Sie können beantragen eine Lizenz hier .
In allen Fällen ist das Destillieren von Alkohol zum Verzehr ohne die entsprechende Lizenz illegal. Sie können die entsprechenden Genehmigungen beantragen, aber wenn Sie keine Brennerei eröffnen, lohnt es sich wahrscheinlich nicht für kleine HaushalteDestillieren.
Was macht eine Brennerei?
Brennereien sind zweckgebundene Einrichtungen zum Destillieren von Alkohol oder anderen Substanzen. Durch die Verwendung verschiedener Geräte, wie z. B. eines Destillierapparats, trennen diese Einrichtungen die verschiedenen Komponenten von einer Flüssigkeit. Mischung mit einem selektiven Kochen und Kondensation Prozess.
Für die Alkoholherstellung erfordert dies die Destillation der Nebenprodukte der Fermentation. Der Destillationsprozess erhöht den relativen Alkoholgehalt eines zu produzierenden Produkts. Spirituosenalkohol in Getränkequalität.
Aber auch Destillation und Brennereien sind gewohnt andere Substanzen produzieren . Zum Beispiel wird die Destillation unter Verwendung eines Destillierapparats üblicherweise verwendet, um :
1. Produzieren entsalztes Wasser ,
2. Brennstoffe und Rohstoffe aus Rohöl herstellen
3. Kryogene Destillation von Sauerstoff, Stickstoff und Argon für industrielle Anwendungen; und
4. Konzentrieren Sie synthetisierte Chemikalien aus Verunreinigungen und anderen Produkten.
Wie wird Alkohol destilliert?
Wenn Alkohol destilliert wird, muss er zuerst durch Fermentation hergestellt werden. Dies kann aus allem stammen, was Kohlenhydrate enthält und typischerweise zur Produktion von führt. Wein oder andere fermentierte Obst oder Pflanzensaft oder aus einem stärkehaltigen Material wie verschiedenen Körnern.
Nach Abschluss der Fermentation kann das Produkt destilliert werden, um die Alkoholkonzentration zu erhöhen.
" Destillierte Spirituosen sind alle alkoholischen Getränke, in denen die Konzentration von Ethylalkohol wurde durch eine als Destillation bezeichnete Methode über die der ursprünglich fermentierten Mischung erhöht. " Encyclopedia Britannica .
Unter Verwendung eines Destillierapparats werden diese fermentierten Flüssigkeiten einer Reihe von Verdampfungs- und Kondensationszyklen unterzogen, um den Alkohol zu extrahieren.
"Das Prinzip der alkoholischen Destillation basiert auf den unterschiedlichen Siedepunkten von Alkohol 78,5 ° C oder 173,3 ° F und Wasser 100 ° C oder 212 ° F. Wenn eine Flüssigkeit, die Ethylalkohol enthält, auf a erhitzt wirdTemperatur über 78,5 ° C, aber unter 100 ° C und der aus der Flüssigkeit austretende Dampf wird kondensiert, das Kondensat hat eine höhere Alkoholkonzentration oder -stärke ", bemerkt Encyclopedia Britannica .
Wie lange dauert das Destillieren von Alkohol?
Die Destillation von Alkohol ohne den Fermentationsvorläufer kann zwischen einigen Stunden und einigen Tagen dauern. hängt wirklich davon ab abhängig von der Größe des Destillierapparats, dem erforderlichen Flüssigkeitsvolumen, der Anzahl der Destillationszyklen usw.
Aber für eine grobe Anleitung, ispirits.com schlägt vor, dass es ungefähr 4,5 Stunden dauern würde 3 Liter.
"Dies variiert zwischen den Standbildern. Ein typisches 25 l Das Waschen dauert ca. 4,5 Stunden, um durch das Still Spirits Super Reflux Still zu laufen. Das Aufheizen dauert ca. 1 Stunde und 35 Minuten, bevor Kondensat aus dem Kondensator austritt. Das Sammeln des Kondensats dauert ca. 5 MinutenKopf und fast 3 Stunden zu sammeln 3 Liter von Alkohol bei 80% . Dies ist nur eine grobe Anleitung. "