Forscher aus der Université de Reims Champagne-Ardenne in Frankreich wurde kürzlich eine Studie veröffentlicht, in der untersucht wurde, wie viele Blasen sich beim Eingießen von Bier bilden. Die Studie wurde teilweise vom französischen Nationalen Zentrum für wissenschaftliche Forschung finanziert CNRS wird endlich helfen, eine der brennendsten Fragen des Lebens zu lösen - zumindest für einige.
Bier ist eines der ältesten alkoholischen Getränke auf dem Planeten, mit einigen Historikern, die glauben, dass es zuerst erfunden wurde vor 12.000 Jahren Andere konservativere Schätzungen deuten auf etwa 5.000 Jahre im alten Ägypten hin.
Bier ist bis heute eines der beliebtesten Getränke der Welt, wobei leicht gewürzte Getränke besonders beliebt sind. Der Fermentationsprozess hinter Bier wandelt Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um.
In Flaschen bleiben diese Blasen in Lösung, wobei normalerweise mehr Kohlendioxid zugesetzt wird, um das gewünschte Sprudeln des Endprodukts zu erzielen. Diese Blasen sind ein wesentlicher Bestandteil eines als gut angesehenen Bieres und tragen zu dessen Geschmack und Textur beiMillionen auf der ganzen Welt.
Aber wie viele Blasen werden freigesetzt, wenn das Bier in diesem Fall Lager endlich zum Trinken aufgebrochen wird? Genau das haben Gérard Liger-Belair und Clara Cilindre von der Die Université de Reims Champagne-Ardenne wollte es herausfinden.
Wie viele Blasen bilden sich beim Eingießen von Bier?
zuvor Gérard Liger-Belair hatte irgendwo in der Region von 1.000.000 Formen in Champagnerflöten geschätzt, aber Schätzungen für Bier waren weniger sicher.
Um ihre Schätzung zu erstellen, hat das Team den Kohlendioxidgehalt in einem kommerziellen Lager unmittelbar nach dem Eingießen in ein gekipptes Glas gemessen. Als nächstes berechnete das Team, dass unter normalen Verkostungstemperaturen 42 Grad Fahrenheit / 5,56 Grad Celsius Ströme fließenIn Spalten und Hohlräumen des Glases mit einer Breite von mehr als 1,4 Mikrometern würden sich Blasen bilden.
Als nächstes zeigten sie mithilfe der Hochgeschwindigkeitsfotografie, dass diese Blasen an Volumen zunehmen würden, wenn sie an die Oberfläche schweben. Dieser Prozess würde mehr des im Bier gelösten Kohlendioxids einfangen und transportieren.
Wenn das verbleibende gelöste Gas abnimmt, wird ein bestimmter Punkt erreicht, an dem sich keine Blasen mehr bilden und das Bier flach wird.
Durch diese Kombination von Techniken konnte das Team abschätzen, dass je nach Bier normalerweise 200.000 und 2 Millionen Blasen freigesetzt werden, bevor ein halbes Pint ca. 240 ml Bier flach wird.
Außerdem stellte das Team fest, dass die Anzahl der Blasen, die sich aus Bier oder Champagner bilden, je nach dem Glasgefäß, in das sie gegossen werden, unterschiedlich ist. Insbesondere bei solchen mit größeren Mängeln.
Mit dieser Offenbarung können Sie wissen, dass Sie sich ausruhen müssen. Bottoms up!
Die ursprüngliche Studie wurde im veröffentlicht American Chemical Society und wurde teilweise vom französischen Nationalen Zentrum für wissenschaftliche Forschung CNRS finanziert.