In eine Studie [PDF] Dies bestätigt, was für jeden offensichtlich sein sollte, der dies nicht vollständig leugnet. Die Forscher haben schließlich die Gefahren des übermäßigen Konsums von frittierten Lebensmitteln in Frage gestellt: eine 13% ige Erhöhung der Sterbewahrscheinlichkeit.
Täglich gebratene Hühnchen- oder Fischgerichte könnten Sie umbringen
Die Studie an amerikanischen Frauen nach der Menopause ergab, dass diejenigen, die einmal am Tag Brathähnchen aßen, ein um 13% höheres Sterberisiko hatten, mit Ausnahme von Krebs, im Vergleich zu Frauen, die kein Brathähnchen einmal am Tag aßenDas Sterberisiko betrug 7% für Frauen, die einmal am Tag gebratenen Fisch oder Schalentiere aßen.
Obwohl dies niemanden überraschen sollte, so der Hauptautor der Studie, Wei Bao, Assistenzprofessor für Epidemiologie an der Universität von Iowa, scheint diese Studie das allererste Mal zu sein, dass sich jemand tatsächlich mit den Daten befasst und sie berechnet hateine Zahl, die mit dem bekannten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln und einem frühen Tod einhergeht.
„Wir wissen, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln in den USA und auf der ganzen Welt sehr verbreitet ist. Leider wissen wir nur sehr wenig über die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von frittierten Lebensmitteln.” sagte Bao .
Studie mit fast 107.000 Essgewohnheiten von Frauen
An der Studie nahmen fast 107.000 Frauen im Alter von 50 bis 79 Jahren aus 40 Kliniken in den USA teil. Sie untersuchten die Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer von 1993 bis 1998 und verfolgten sie durchschnittlich 18 Jahre lang.
Die Studie wurde unter anderem auf andere Mortalitätsfaktoren wie Bildung, Einkommen und Ernährungsgehalt überprüft, sodass ihre Ergebnisse statistisch signifikant sind.
Die Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von frittierten Lebensmitteln zu einem Anstieg des Todesrisikos aus allen Gründen um 8% führte. Dies an und für sich bedeutet möglicherweise nicht allzu viel, sagten die Autoren der Studie, aber als sie es betrachtetenBei bestimmten Arten von frittierten Lebensmitteln konnten relevantere Trends beobachtet werden.
Während gebratenes Hühnchen, ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Südstaaten-Diät, das reich an frittiertem Essen ist, den größten Risikoanstieg aufwies, stellte die Studie auch fest, dass Fisch selbst zwar zur Senkung nützlich ist Herz-Kreislauf-Erkrankung Risiko, seine Vorteile scheinen durch den Frittierprozess zerstört zu werden.
"Wenn Sie Fisch braten, kann aus einer guten Sache eine schädliche Sache werden" sagte Bao .
Frittierrisiko nicht universell anwendbar
Es gibt viel in der Studie, auf das Bao und sein Team nicht testen konnten, daher kann diese Studie nicht auf alle frittierten Lebensmittel überall verallgemeinert werden. Es gab keine Möglichkeit für die Studie, zu berücksichtigen, in welcher Art von Öl das Lebensmittel gebraten wurde.was die Ergebnisse erheblich beeinflussen kann.
Die Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheitspolitik sind wichtig, und diese Studie trägt zur Dringlichkeit bei, Wege für ärmere und gesundheitsgefährdendere Amerikaner zu entwickeln, um eine nahrhaftere Ernährung zu erhalten, die nicht so stark von frittierten Lebensmitteln abhängt, wie sie serviert werden. Fast-Food-Ketten was für viele Amerikaner die kostengünstigste Art zu essen ist.