Dank all der technologischen Innovationen des 21. Jahrhunderts wird deutlich, dass es keinen Bereich in unserem Leben gibt, in dem diese erweiterten Funktionen keine Auswirkungen haben werden, auch nicht auf die Lebensmittelindustrie. 3D-gedruckte Lebensmittel zu gerade Gewürzstifte die es uns ermöglichen, unsere eigenen Designs auf dem geschlagenen Schaum in unseren Cappuccinos zu kreieren, der Beweis ist überall.
Hinzu kommt die spezielle und äußerst zufriedenstellende Kategorie von Forschungsergebnissen, die belegen, dass wir bestimmte Praktiken oder Verhaltensweisen anwenden. tatsächlich bieten einen Vorteil oder mehr Nutzen als bisher angenommen. Jetzt gibt es Beweise, die all jenen Kaffeeliebhabern da draußen Unterstützung bieten, die eine steife Tasse brauchen oder zwei oder drei ... des koffeinhaltigen Getränks, um ihre Tage zu beginnen.Heiß gebrühter Kaffee bietet uns anscheinend mehr Antioxidantien als sein kaltes Äquivalent.
Gestaltung der Studie
Die Ergebnisse stammen aus einer Studie, die von dem idealen Paar durchgeführt wurde: zwei Chemiker, die auch selbst Kaffeetrinker sind. Niny Rao, Universität Philadelphia + Associate Chemistry Professor Jefferson an der Thomas Jefferson University und Megan Fuller, Jefferson Assistant Chemistry Professor,verglichen die Vorteile von heißem oder kaltem Kaffee.
Sie haben sowohl den Säuregehalt als auch den Gehalt an Antioxidantien von heißem und kaltem Kaffee gemessen. sechs geografisch unterschiedliche Sorten: Brasilien, äthiopischer Ardi, äthiopischer Yirgz, Myanmar, Mexiko und Kolumbien Obwohl in der Chemikerarbeit zweifellos keine Angaben zu Testpersonen gemacht wurden viele wäre in der Schlange, um an einer Studie dieser Art teilzunehmen..
Die Zahlen waren auf der ganzen Linie für alle Kaffees höher, wenn das Getränk heiß war. Sie erklären das Ergebnisse durch das Angebot, dass "die Heißbrühmethode dazu neigt, mehr nicht deprotonierte Säuren zu extrahieren als die Kaltbrühmethode. Diese Säuren können für die höheren Antioxidationsaktivitäten verantwortlich sein, die in den Heißbrühkaffeeproben beobachtet werden."
Trennen des Trends von der Realität
Wichtig im Bereich der wissenschaftlichen Forschung ist es, die möglichen Auswirkungen von Trendprodukten auf die allgemeine Bevölkerung kritisch zu untersuchen. Die Explosion von kalt gebrühtem Kaffee in diesem Jahrzehnt war Teil der Motivation für die Forschung des PaaresBericht des globalen Marktforschungsdienstes Mintel der heimische Markt für kalt gebrühten Kaffee erlebte a 580% Wachstum von 2011 bis 2016 allein, was sie dazu veranlasst, die Behandlung als " Kaffeebewegung der dritten Welle ".
Trotz des positiven Tons der Forschung und der Ergebnisse weisen die Wissenschaftler auch schnell darauf hin, dass ihre Arbeit nicht als grünes Licht für übermäßigen Genuss des koffeinhaltigen Getränks angesehen werden sollte. Das Endergebnis bei all diesen Studienist, dass fundierte Entscheidungen über den Kaffeekonsum getroffen werden sollten, basierend auf der Kenntnis der potenziellen Risiken und Vorteile.
„Kaffee enthält viele Antioxidantien, und wenn Sie ihn in Maßen trinken, zeigt die Forschung, dass er ziemlich gut für Sie sein kann“, sagte Fuller. sagte . “Wir haben festgestellt, dass das heiße Gebräu eine höhere antioxidative Kapazität hat.”
Details zur Studie erscheinen in einem Artikel betitelt "Säure und antioxidative Aktivität von kalt gebrühtem Kaffee", veröffentlicht am 30. Oktober im Wissenschaftliche Berichte Tagebuch
Via : Jefferson Today