Restaurantkette KFC enthüllt eine Zusammenarbeit mit russischen 3D-Bioprinting-Lösungen zur Herstellung von Hühnerfleisch in einem so genannten innovativen Konzept zur Schaffung eines "Restaurants der Zukunft". KFC zielt darauf ab, die weltweit ersten im Labor hergestellten Hühnernuggets zu entwickeln.
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Es sollte beachtet werden, dass die Nuggets tatsächlich Hühnerfleisch haben, so dass sie nicht vegetarisch sind. Laut KFC wird die neue Methode jedoch gesünder und umweltfreundlicher sein.
"3D-Bioprinting-Technologien, die ursprünglich in der Medizin weithin anerkannt waren, werden heutzutage bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Fleisch immer beliebter. Durch die rasche Entwicklung solcher Technologien können wir in Zukunft 3D-gedruckte Fleischprodukte zugänglicher machen, und wir hoffendass die durch unsere Zusammenarbeit mit KFC entwickelte Technologie dazu beitragen wird, die Markteinführung von zellbasierten Fleischprodukten zu beschleunigen ", sagte Yusef Khesuani, Mitbegründer und Managing Partner von 3D Bioprinting Solutions.
Die neue Technologie würde Hühnerzellen und Pflanzenmaterial verwenden, um den Geschmack und die Textur von Hühnerfleisch nahezu ohne Einbeziehung von Tieren in den Prozess nachzuahmen. KFC stellte ferner fest, dass es keine anderen Methoden gibt, mit denen solche Produkte aus Tieren hergestellt werden könntenZellen.
Bioprinting erlaubt KFC um die verschiedenen Zusatzstoffe auszuschließen, die in der traditionellen Landwirtschaft und Tierhaltung verwendet werden. Dies führt zu einem saubereren Endprodukt. Diese Produkte sind auch ethischer, da sie keine Tiere schädigen.
KFC zitierte auch eine Studie des American Environmental Science & Technology Journal, in der festgestellt wurde, dass die Technologie zum Züchten von Fleisch aus Zellen wesentlich umweltfreundlicher ist als die konventionelle Fleischproduktion auf dem Bauernhof. Mit dieser Technologie wird der Energieverbrauch um mehr als die Hälfte des Treibhausgases gesenktDie Emissionen wurden um das 25-fache reduziert und 100-mal weniger Land als bei der traditionellen Fleischproduktion genutzt.