Wer liebt eine gute Tomate nicht? Die geliebte Frucht ist wahrscheinlich eines der vielseitigsten Lebensmittel der Welt.
Die Tomate ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche und kann für Pasta, als Ergänzung zu einem Sandwich oder sogar alleine mit etwas Käse verwendet werden.
Kein Wunder also, dass Forscher die Tomate auf ein leckeres neues Forschungsprojekt konzentriert haben.
Durch das Studium des Chili-Pfeffers sind Forscher möglicherweise auf einen Weg gestoßen, um Gentechniker eine Tomate, die eine potenziell würzige Tomate erzeugt; ein Game Changer.
Heiße Tomate
Veröffentlicht in der Zeitschrift Trends in der Pflanzenwissenschaft Brasilianische Forscher diskutierten ihre Ergebnisse, die möglicherweise praktischer sind als Sie denken.
Aus evolutionärer Sicht ist der Chili-Pfeffer ein Cousin der Tomate. Obwohl sie den gemeinsamen Vorfahren von teilen 19 Millionen Jahre Vor einiger Zeit haben Chili und Tomate dieselbe DNA.
Für die Uneingeweihten entwickelten Chilipflanzen über Millionen von Jahren ihre würzigen Abwehrkräfte. Auch bekannt als " Capsaicinoide ", das sind die Moleküle, die Paprika ihre Schärfe verleihen, um Raubtiere abzuwehren.
Mit einigen der neuesten Techniken zur Bearbeitung von Genen glauben brasilianische Forscher, dass es möglich sein könnte, Tomaten anzubauen, die tatsächlich Capsaicinoide produzieren. Wissenschaftler kreieren jedoch keine würzigen Tomaten zum Spaß oder um einen Hipster-Trend zu beginnen.
Warum würzige Tomaten herstellen?
Das Ziel, köstliche, würzige Tomaten zu kreieren, dreht sich um Gesundheit und Lebensmittelproduktion . C Apsaicinoidmoleküle haben Tonnen von ernährungsphysiologischen und antibiotischen Eigenschaften.
Capsaicinoide könnten sogar als Schmerzmittel bei Verletzungen eingesetzt werden. Durch die Fortsetzung dieser Forschung zu Tomaten mit Capsaicinoiden möchte das Team einen einfacheren Weg finden, große Mengen von Capsaicinoiden für kommerzielle Zwecke in Massenproduktion herzustellen.
Wie von Agustin Zsögön, leitender Autor von die Studie , „Die Entwicklung des genetischen Capsaicinoid-Weges zur Tomate würde die Herstellung dieser Verbindung, die sehr interessante Anwendungen hat, einfacher und billiger machen.“
„Wir haben die Werkzeuge, die leistungsfähig genug sind, um das Genom einer Spezies zu konstruieren. Die Herausforderung besteht darin, zu wissen, welches Gen wo zu konstruieren ist.“
Capsaicin hat sich in pharmazeutischen Studien als potenzielle Behandlung für Nervenschäden und damit verbundene Schmerzen erwiesen. Indem die Tomatenfrucht ihr eigenes Gewürz produziert, ist Capsaicin in großen Mengen einfacher und wesentlich billiger herzustellen.
Außerdem, wie cool wäre es, in eine Tomate zu beißen und den gleichen Kick zu bekommen, den Sie von einem heißen Chili bekommen?