100 Fuß unter der Londoner U-Bahnstation in Clapham befindet sich ein Luftschutzbunker aus dem Zweiten Weltkrieg, der dank Küchenchef Michel Roux Jnr. In eine unterirdische Farm umgewandelt wurde, auf der Mini-Gemüse, Salate und Kräuter angebaut werden.
[Bildquelle : Nationale Nachrichten und Bilder, Isabel Infantes ]
Michel Roux Jnr ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch und hat zusammen mit zwei Unternehmern die Marke Growing Underground ins Leben gerufen. Die erste Phase des Projekts beginnt mit dem Anbau von Rucola, Petersilie, Radieschen, Erbsensprossen, Senf, rotem Amaranth undSellerie.
Bisher hat das Team 750.000 US-Dollar gesammelt, um das Unternehmen zu gründen. Growing Underground-Projekt . Die Pflanzen werden mit einem Hydroponiksystem gezüchtet, das das Wasser mit Nährstoffen durch die Schalen von Pflanzen zirkuliert, die auf Hanfbeeten sitzen. Die Bauern planen, Wasser zu verwenden, das durch das Land in die laufenden Sumpfräume sickertDieses Wasser wird dann einem Reinigungsprozess unterzogen und die Pflanzen ernährt.
Natürlich gibt es das Problem des Mangels an Sonnenlicht beim Anbau von Pflanzen in einer unterirdischen Farm. Das Team hat dies überwunden, indem es LED-Leuchten in Banken installiert hat, die mit grüner Energie betrieben werden.
Die alten Tunnel des Zweiten Weltkriegs wurden gebaut, um Familien vor fliegenden Bomben in den Jahren 1940 und 1942 zu schützen. Diese haben während des Krieges in London Verwüstungen angerichtet. Die Nordtunnel in Clapham wurden im Juli 1944 eröffnet und anschließend mit medizinischen Posten ausgestattet.sanitäre Einrichtungen, Kojen und Küchen und konnten bis zu 8.000 Menschen aufnehmen und ihnen Sicherheit bieten.
Die Tunnel sind 12 Stockwerke unter der Erde und wurden seit Kriegsende nicht mehr genutzt. Aufgrund der Tiefe der Tunnel liegt die Temperatur das ganze Jahr über bei 16 Grad Celsius, sodass das ganze Jahr über Pflanzen angebaut werden können, da keine Frostsorgen bestehenDas Programm wurde vor drei Jahren von Steven Dring und Richard Ballard ins Leben gerufen. Beide sind der Ansicht, dass es die Antwort auf das Wachstum der städtischen Bevölkerung und den damit verbundenen Druck sein kann, während gleichzeitig gesunde Lebensmittel hergestellt werden, die auf dem Tisch liegen könnennur acht Stunden nach der Ernte.
Michel Roux Jr. trat dem Team bei und wurde Direktor. Er hat die Aufgabe, das Team bei der Auswahl der Pflanzen und beim Produktdesign zu beraten. Die Pflanzen werden in einer versiegelten Umgebung angebaut, die über eine der neuesten verfügtLüftungssysteme zusammen mit fortschrittlichen Bewässerungs- und Beleuchtungssystemen. Das gesamte Ziel besteht darin, dass die unterirdische Farm Pflanzen produziert und die Umwelt nur minimal belastet. Der erste gewerbliche Kunde, der Produkte bezieht, wird County Supplies London sein und Restaurants in Covent beliefernGartenmarkt. Schließlich wird das Projekt auf 20 Personen erweitert, die auf 2,5 Hektar in den Tunneln arbeiten.