Belgische Forscher der Universität Gent haben herausgefunden, dass Fett aus den Larven der schwarzen Fliegen eine nachhaltigere und umweltfreundlichere Option darstellt als die Milchversion.
Um das zu erreichen Mistkerl - Entschuldigung, Butter, Forscher haben die Larven der schwarzen Soldatenfliege in Wasser eingeweicht. Danach haben sie sie durch den Mixer gegeben, einen glatten Klacks hergestellt und ihn mit Hilfe einer Küchenzentrifuge getrennt.
Natürlich mussten sie es probieren und dazu drei identische Versionen von Kuchen, Keksen und Waffeln herstellen. Jede Gruppe hatte einen Gegenstand, mit dem sie hergestellt wurden. normale Butter ein weiteres mit 25% Larvenfett und das endgültige Futter wurde mit halb Butter und halb Larvenfett hergestellt.
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Die Blindtestergebnisse zeigten, dass eine Gruppe von 344 Personen den Wechsel überhaupt nicht störte. Die Aussagen sagen , „Der Kuchen mit einem Viertel Insektenfett hat den Test bestanden: Die Geschmacksgruppe bemerkte nicht, dass Insektenfett verwendet wurde. Bei Waffeln bemerkten sie nicht einmal das Vorhandensein von Insektenfett, wenn die Hälfte der Butter vorhanden warwurde ersetzt. Auch die Textur und Farbe wurden im Vergleich zu Butter kaum beeinflusst. ”
Während der Gedanke, Insekten zu essen, für manche quälend sein könnte, ist es tatsächlich besser für die Umgebung . Nach dem Forscher Daylan Tzompa-Sosa, „der ökologische Fußabdruck eines Insekts ist im Vergleich zu tierischen Nahrungsquellen viel geringer“.
Darüber hinaus können Insekten in Europa in großer Zahl gezüchtet werden, wodurch die Anzahl der Insekten verringert wird. Transport Grundfläche
Tzompa-Sosa fügt hinzu , „Insektenfett enthält Laurinsäure, die positive Nährwerte liefert, da es besser verdaulich ist als Butter. Darüber hinaus hat Laurinsäure eine antibakterielle, antimikrobielle und antimykotische Wirkung. Dies bedeutet, dass es beispielsweise in der Lage ist, harmlose verschiedene zu beseitigenViren, Bakterien oder sogar Pilze im Körper, wodurch sich dies positiv auf die Gesundheit auswirkt. "
Die Forschung wurde in der Zeitschrift veröffentlicht Lebensmittelqualität und -präferenz .