Sie haben vielleicht den Ausdruck „Salz der Erde“ gehört und sich gefragt, warum dieses Bild für tugendhafte Menschen gelten sollte. Schließlich halten wir es heute für eine Tugend, die Salze in unserer Ernährung zu reduzieren.
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Salz in den heiligen Schriften
Der Ausdruck „Salz der Erde“ hat speziell einen biblischen Stammbaum. Matthew 5:13, ein Text, der die Bergpredigt ausmacht. Der Vers beginnt: „Du bist das Salz der Erde.“ Anschließend wird gewarnt, dass Salz, das - je nach Wahl der Übersetzung - seinen Geschmack, sein Aroma oder seine Salzigkeit verliert, unbrauchbar wird und daher weggeworfen und mit Füßen getreten wird.
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Es ist eine interessante Frage, warum Salz als Symbol für diese Qualität einer Person angeboten wird.
Idiomsonline bietet den Vorschlag, dass sich „Erde“ hier nicht auf den Boden oder den Planeten bezieht, sondern auf etwas anderes aus Erde in Tonform, nämlich im Ofen. Es erklärt sich wie folgt :
" In Israel hat Salz eine hohe Magnesiumkonzentration und Salzblöcke wurden als Katalysatoren für Brände in Öfen verwendet. Dies erklärt die Frage Jesu, ob Salz seinen Geschmack verliert. Salz verliert nicht seinen salzigen Geschmack, sondern das Salz verliert sein Magnesiumes verlor seine Fähigkeit, Feuer zu schüren. Jesus sagte: "Sobald Salz seine Fähigkeit verliert, es zu verbrennen, ist es für nichts mehr gut, als auf Straßen verteilt zu werden."
Als Beweis bietet es einen anderen Neues Testament Vers über Salz : Markieren 9: 49-50 :
„Denn jeder wird mit Feuer gesalzen, und jedes Opfer wird mit Salz gesalzen. Salz ist gut; aber wenn das Salz seine Salzigkeit verloren hat, womit wollt ihr es würzen? Habt Salz in euch und habt Frieden mit euchEin weiterer."
Es ist möglich, dass Leonardo da Vinci dies im Sinn hatte, als er in seinem berühmten einen umgestürzten Salzkeller neben Judas darstellte. Abendmahl . Einige nehmen das umgestürzte Salz als Symbol des Verrats, obwohl Morton Salt Salzgeschichte sieht darin auch den Ursprung der Assoziation von „Pech“ mit verschüttetem Salz, ein abergläubischer Glaube, der fortbesteht.
Zivilisation und Salz
Salz wurde in der Antike für seine Nützlichkeit geschätzt, insbesondere als primäres Konservierungsmittel für Fleisch sowie als Geschmacksverstärker. Es ermöglichte auch die Konservierung von Milchprodukten in Form von Butter und Käse, die sicher gelagert werden konntenviel länger als Milch ohne Kühlung.
Mortons Salz Geschichte sieht eine noch zentralere Rolle für Salz in der Zivilisation. Es deutet darauf hin, dass Salz selbst diktierte, wo sich Gesellschaften niederließen. Es legt nahe, dass Menschen, die Fleisch und Salz für den Eigenverbrauch suchten, Tierpfaden zu Salzlecken folgten. “Ihre Pfade wurden zu Straßen und neben denStraßen; Siedlungen wuchsen. “Das bildete die Grundlage für ein Dorf oder sogar einen Staat.
In einigen dieser Staaten wurde Salz als Zahlungsmittel verwendet. Saline erzählt: „Der Ausdruck„ sein Salz nicht wert “stammt aus der Praxis, im antiken Griechenland Sklaven gegen Salz zu tauschen.“ Er wird auch als Wurzel unseres Lohnworts „Gehalt“ angesehen, das vom Lateinischen abgeleitet ist. Salarium Agentum ” der Begriff bezieht sich auf das Salz, das dem Soldaten des alten Rom zugeteilt wurde. "
Salz des Meeres
Natürlich hatten Menschen, die sich in der Nähe der Ozeane niederließen, Zugang zu so viel Salz, wie sie wollten, aus dem Salzwasser, nachdem sie eine Methode zur Extraktion der Salzkristalle gefunden hatten. In warmen Klimazonen war dies mit Sonnenverdampfung leicht möglich.
Mortons Salzherstellung und -verarbeitung identifiziert die Sonnenverdunstung als die älteste Methode zur Gewinnung von Meersalz. Alles, was dazu gehörte, war das „Auffangen von Salzwasser in flachen Teichen, in denen die Sonne den größten Teil des Wassers verdunstet“. Was übrig bleibt, ist „konzentrierte Salzlösung“, aus der das Salz extrahiert wird.
Sie können den in diesem Video dargestellten Meersalzprozess sehen, der auch das schmackhaftere Produkt des Prozesses feiert :
Eine neuere Methode zur Gewinnung von Salz aus dem Meer heißt Vakuumverdampfungsmethode. Es beinhaltet etwas fortgeschritteneres Engineering, das zwei Schritte umfasst: Einer ist Solution Mining und der andere pumpt die Sole durch Vakuumpfannen. Morton erklärt den Prozess folgendermaßen :
Brunnen werden in einem Abstand von mehreren hundert bis 1.000 Fuß in die Salzlagerstätte gebohrt. Diese Brunnen werden durch seitliches Bohren verbunden, eine kürzlich entwickelte Technologie. Sobald die Brunnen verbunden sind, beginnt der Lösungsabbau: Wasser wird in einen Brunnen gepumpt, denDas darunter liegende Salz wird aufgelöst und die entstehende Sole wird durch den anderen Brunnen an die Oberfläche gedrückt. Anschließend wird sie zur Lagerung in große Tanks geleitet.
Danach pumpen sie die fast 45 Fuß hohen „geschlossenen Gefäße unter Vakuum“, die in kleinen Gruppen „mit jeweils in der Leitung unter größerem Vakuum als das vorhergehende“ aufgestellt sind. Während sie durch die verschiedenen Gefäße mit fortschreitenBei größerem Vakuum wird der Druck reduziert.
Die Idee ist, dass durch Absenken des Drucks Wasser bei einer niedrigeren Temperatur kochen kann. damit das Wasser nicht bis auf 100 Grad Celsius erwärmt werden muss, um eine Verdunstung zu erreichen. ”Vakuumpfannen können bereits bei 100 ° F betrieben werden.”
Während Morton darauf besteht, dass alle Verunreinigungen aus dem Salz entfernt werden Healthline warnt dass einige zurückbleiben können, insbesondere wenn die Salzwasserquelle verschmutzt war. Die Zusätze sind nicht unbedingt schädlich, da es möglicherweise „Spurenelemente wie Kalium, Iro“ gibt. n, und Zink ”, wenn auch nicht groß genug, um als echter Nutzen für die Gesundheit angesehen zu werden.
Meersalz Kristalle sind größer als normales Speisesalz, und dies ist einer der Gründe, warum es von einigen bevorzugt wird, einen großen Einfluss auf den Geschmack zu haben, wenn es über Lebensmittel gestreut wird.
Salz aus der Erde holen
Oben ist ein Video des größten Salzbergwerks der Welt zu sehen. Es befindet sich in Kanada.
Steinsalzabbau ist die zweitälteste Methode zur Salzgewinnung, die Morton identifiziert. Wie andere Minen befinden sich Salzminen unter der Erde mit dem begehrten Mineral in Adern oder in Salzstöcken tief im Grundgestein.
Die für den Bergbau verwendete Methode wird als „Raum- und Säulenmethode“ bezeichnet. Dabei wird etwa die Hälfte des Salzes „in einem Schachbrettmuster entfernt, um dauerhafte, feste Salzsäulen für die Unterstützung des Minendachs zu hinterlassen.“
Wie im Metallbergbau werden Sprengstoffe zum Sprengen von Steinsalz verwendet. Dies kann Hunderte oder sogar Tausende Tonnen Steinsalz herausbringen. Dieses wird dann an die Oberfläche gebracht, wo es gesiebt und in verschiedene Größen sortiert und dann versandt wirdtatsächliche Boote oder Züge oder Lastwagen.
Dieses kurze Video zeigt die heutigen Methoden des Salzabbaus :
Rosa Salz
Unter den aus Minen gewonnenen Salzen befindet sich Himalayan Pink Salt, das laut Healthline gewinnt seinen charakteristischen Farbton durch die Menge an Mineralien, insbesondere Eisen. Es wird geschätzt, dass „Enthält bis zu 84 verschiedene Mineralien und Spurenelemente.“
Die Salzquelle ist die Khewra-Salzmine, eine der ehrwürdigsten und bedeutendsten Salzminen der Welt. Es wird vermutet, dass das Salz dort das Produkt von Wasser ist, das Millionen von Jahren zurückreicht.
Hier ist ein Video der Khewra-Salzmine.
Im Gegensatz zu den im Bergbau üblichen Verfahren soll Himalaya-Rosasalz „von Hand extrahiert und nur minimal verarbeitet werden, um ein nicht raffiniertes Produkt zu erhalten, das frei von Zusatzstoffen ist und als viel natürlicher als Speisesalz gilt“, berichtet Healthline.
Die rosa Kristalle sind nicht auf Lebensmittel beschränkt, fügt Healthline hinzu. Eine beliebte Verwendung sind Badesalze, die beruhigend wirken und die Haut verbessern sollen.
Das rosa Salz könnte auch in Salzlampen hergestellt werden, die mit der Verbesserung der Luft verbunden sind. Sie werden auch für gezielt geformte Salzhöhlen verwendet, die angeblich die Atmung und die Hautzustände verbessern, obwohl dieser Effekt durch wissenschaftliche Studien nicht bestätigt wird.
Eine Werbung für Salzhöhlen für therapeutische Wirkungen ist unten zu sehen :
Speisesalz
Was Sie in Ihrem Salzstreuer haben, ist wahrscheinlich Standard-Speisesalz, bei dem es sich um fein gemahlenes Steinsalz handelt. Wenn Sie sich den Behälter ansehen, in dem es geliefert wurde, werden Sie entweder darüber informiert, dass das Salz Jod enthält, einen Nährstoff, der enthälthinzugefügt werden, oder es warnt Sie, dass es es nicht enthält.
Jod wird dem Salz in Form von Kaliumjodid als Ergänzung für eine gute Gesundheit zugesetzt. As Healthline erklärt, Jodmangel ist eine der Hauptursachen für Hypothyreose, geistige Behinderung und verschiedene andere Gesundheitsprobleme.
koscheres Salz
Möglicherweise haben Sie bemerkt, dass einige Rezepte „koscheres Salz“ erfordern, und sich gefragt, was Salz koscher macht oder nicht. Tatsache ist, dass alle Salze koscher sind. Der Unterschied besteht darin, dass das Salz mit diesem Etikett die Art des Salzes ist, das im Salz verwendet wirdkoscherer Prozess der Blutentnahme aus Fleisch oder Geflügel.
Diese Art von Salz ist gröber gemahlen als Speisesalz, weshalb es für einige Gerichte bevorzugt wird. Es enthält auch kein Jod oder Antibackmittel, die manchmal im fein gemahlenen Salz enthalten sind. Daher kann es reiner seinso weit wie Salz geht, aber das ist nicht der Grund für das „koschere“ Etikett.
Aufgrund der unterschiedlichen Formen erhalten Sie für Standard-Speisesalz mehr Salz pro Löffel als für koscheres Salz, sodass Sie nicht nur das eine durch das andere ersetzen können. In diesem Video wird die Notwendigkeit einer Anpassung zwischen beiden erklärt :