Wie beim Erkennen, wann es Zeit ist, morgens aufzuwachen, haben die meisten von uns das Gefühl, wenn wir genug haben und sagen: „Ich bin voll.“ Aber ist dieser Impuls nur von Biorhythmen wie Schlafmustern oder getrieben?Gibt es eine größere Anzahl von Faktoren, die diese wichtige Entscheidung bestimmen, die wir nicht nur jeden Tag, sondern mehrmals im Laufe des Tages treffen?
Ein Forscherteam an der Universität Warwick haben eine Gruppe von Gehirnzellen entdeckt, die unseren Appetit lenken. Die Ergebnisse der Studie mit dem Titel „Aminosäure-Sensing in hypothalamischen Tanycyten über Umami-Geschmacksrezeptoren“ werden im veröffentlicht. molekularer Stoffwechsel Zeitschrift dank großzügiger Finanzierung durch den Forschungsrat für Biotechnologie und Biowissenschaften.
Professor für Neurowissenschaften an der Universität Warwick Nicholas Dale sagte über die Bedeutung der Ergebnisse :
„Der Aminosäurespiegel in Blut und Gehirn nach einer Mahlzeit ist ein sehr wichtiges Signal, das das Gefühl vermittelt, sich voll zu fühlen.“ Über die überraschende Entdeckung: „Finden Sie diese Tanycyten, die sich im Zentrum der Gehirnregion befinden, die das Körpergewicht steuertDie direkte Wahrnehmung von Aminosäuren hat erhebliche Auswirkungen auf die Entwicklung neuer Methoden, mit denen Menschen ihr Körpergewicht innerhalb gesunder Grenzen kontrollieren können. “
Die Forscher führten eine Studie mit Tanycyten durch, Zellen im Bereich des Gehirns, die für die Kontrolle des Energieniveaus verantwortlich sind und, was für die Wissenschaftler am wichtigsten ist, direkte Nachrichten an das Gehirn über die von uns konsumierten Lebensmittel senden. Die beiden Aminosäuren reagieren am häufigstenzu diesen Zellen sind Arginin und Lysin . Das Ergebnis: Wir fühlen uns voller mit ihnen.
Um dies zu testen, fügte das Team konzentrierte Mengen der beiden Aminosäuren zu Gehirnzellen hinzu, die fluoreszierende Modifikationen erfahren hatten, um eine bessere Sichtbarkeit unter den Mikroskopen zu gewährleisten. Für die Rezeptoren wurde eine Reaktionszeit von nur 30 Sekunden festgestellt, um die Umami-Geschmack oder Geschmack von Aminosäuren.
Zusätzlich zur Identifizierung dieser wichtigen Reaktionen, die Einfluss auf Faktoren wie Körpergewicht und Appetit haben, haben die Wissenschaftler eine Liste von hauptsächlich frucht- und fleischreichen Lebensmitteln zusammengestellt, die die Aktivierung von Tanycyten fördern: Huhn, Aprikosen, Pflaumen, Makrele, Rinderfiletunter anderem Steak, Mandeln, Linsen, Schweineschulter und Avocados.
Ernährungswissenschaftler werden am meisten von dieser Forschung profitieren, da sie klare, quantitative Belege liefert, die die Meinungen und Beobachtungen, die sie darüber haben, welche Lebensmittel auf natürliche Weise zum Gewichtsverlust und zu einer besseren Ernährung beitragen, stützen oder in einigen Fällen glaubwürdig machen.
Ein weiterer Bereich, auf den sich diese Forschung auswirken könnte, ist die Behandlung einiger Essstörungen, insbesondere genetischer, mit dem entsprechenden Korrekturverhalten. Prader-Willi-Syndrom PWS ist zum Beispiel ein Beispiel für eine solche genetische Störung. Die Betroffenen verspüren ein ständiges Hungergefühl, das bereits im Alter von zwei Jahren beginnt. Der Zustand von Hyperphagie bei dem man sich nie satt fühlt, ist der Schuldige an dieser Essstörung. Obwohl dies ein extremer und seltener Fall ist, sagen Forscher, liefern Studien wie diese Informationen, die Verhaltenspsychologen in ihre Toolbox für Diagnose und Behandlung aufnehmen können.
Unabhängig davon, was die Experten sagen, obliegt es uns allen, möglichst fundierte Entscheidungen zu treffen, wenn es darum geht, was wir in den Mund nehmen oder nicht.