Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man eine preisgekrönte Flasche Wein herstellt, liegt die Antwort in einem hohen Ethanol- und Zuckergehalt.
Die Ergebnisse sind Teil von a Washington State University Forschungsprojekt. Sie werden im veröffentlicht Journal of Wine Research und geführt von Carolyn Ross, Professor und Direktor der Sensory Evaluation Facility an der Universität.
VERBINDUNG: KÖNNTE EINE KOMPONENTE VON RED WINE HILFE ZUKÜNFTIGEN MARS EXPLORERS?
Wie sind die Forscher zu diesem Schluss gekommen?
Die Forscher waren neugierig, welche Ähnlichkeiten köstliche, preisgekrönte Weine gemeinsam haben, und machten sich auf den Weg, um diese Gewinnerweine eines internationalen Weinwettbewerbs zu testen.
Ein Test, bei dem viele Leute die Gelegenheit nutzen würden, da sind wir uns sicher!
Die Forscher haben jedoch keine Liter Wein für dieses Papier verschlungen. Stattdessen haben sie jahrelange Daten von weltberühmten durchsucht. Mundus Vini Challenge findet zweimal jährlich in Deutschland statt.
Was haben die Forscher entdeckt?
Es gibt einen Unterschied zwischen preisgekröntem Weiß und Rotweine beide erfordern jedoch ein hohes Maß an Ethanol und Zucker .
Bei Weißweinen werden Düfte und Aromen ausgewählt, die eng mit Süße und exotischen Früchten verbunden sind. Bei Rotweinen waren getrocknete Früchte und würzige Töne die üblichen Gewinner.
im Gegensatz dazu Wenn Weißweine auf Säure und Adstringenz hinwiesen und Rotweine vegetative und rote Beeren darstellten, kamen sie nicht an die Spitze.
Das heißt, es braucht etwas mehr als nur einen süßen oder weniger sauren Wein zu kreieren, um eine Auszeichnung nach Hause zu bringen.
Autor des Papiers, Carolyn Ross sagte: "Komplexität und Harmonie sind schwer zu definieren. Den Daten zufolge möchten Sie möglicherweise exotischere Früchte oder Schärfe hinzufügen. Dies kann sich jedoch auf die breiteren Eigenschaften des Weins auswirken."
Ross fuhr fort: "Die Tatsache bleibt, dass es immer sehr beeindruckend sein wird, einen Wein herzustellen, der bei einem prestigeträchtigen Wettbewerb eine Auszeichnung gewinnt."
Wenn ein Wein eine Auszeichnung gewinnt, kann dies seine Beliebtheit ändern. Wenn nur ein „preisgekröntes“ Etikett auf der Flasche angebracht ist, können viele Verbraucher diese Flasche einer anderen vorziehen.
Wie Ross sagte , "Einige Leute werden sich zwischen zwei verschiedenen Weinen entscheiden, nur weil einer einen Award-Aufkleber trägt. Es gibt große positive Auswirkungen für ein Weingut."