Bill Gates, Jeff Bezos und Al Gore gehören zu den großen Namen, die Nature's Fynd unterstützen, ein Startup, das fleischlose Burger, milchfreien Käse, Hühnernuggets und andere Produkte entwickelt, die eine fermentierte vulkanische Mikrobe aus dem Yellowstone-Nationalpark verwendenein Bericht von CNBC erklärt.
Das in Chicago ansässige Unternehmen, das von mehreren hochkarätigen Investoren Finanzierungen in Höhe von 158 Millionen US-Dollar aufgebracht hat, beabsichtigt, seine Produkte in diesem Jahr auf den Markt zu bringenFleisch und Unmögliche Lebensmittel.
Nature's Fynd wurde 2012 von Thomas Jonas und Mark Kozubal mitbegründet, ursprünglich unter dem Namen Sustainable Bioproducts. Vor der Mitgründung des Unternehmens hatte Kozubal eine Mikrobe aus vulkanischen heißen Quellen im Yellowstone-Nationalpark namens called erforscht.Fusarium-Stamm flavolapis.
Kozubal und ein Team von Wissenschaftlern fermentierten die Mikrobe zu einer proteinreichen Substanz, die sie "Fy" nennen und die jetzt die Grundlage für ihre Lebensmittel ist.
Nature's Fynd sagt, dass sein von vulkanischen Mikroben abgeleitetes Protein alle 20 Aminosäuren enthält und gleichzeitig kein Cholesterin oder Transfette enthält. Fy hat ein Zehntel des Fetts von Rinderhackfleisch und 50 Prozent mehr Protein als Tofu.
Ermöglichung der Abkehr von der traditionellen Fleischproduktion
Nature's Fynd baut derzeit eine 3.251 Quadratmeter große Fabrik auf dem Gelände der ehemaligen Union Stockyards in Chicago, um die Abkehr von der traditionellen Fleischproduktion symbolisch darzustellen – die Union Stockyards waren ein Brennpunkt für dieFleischverpackungsindustrie im 20. Jahrhundert.
Und der Übergang ist in vollem Gange. Die alternative Fleischindustrie ist letztes Jahr gestiegen, mit einem Anstieg der US-Einzelhandelsumsätze um 27 Prozent, was ihren Gesamtumsatz erreicht.Marktwert auf 7 Milliarden US-Dollar, laut der Plant-Based Foods Association PBFA.
Andere Unternehmen, die von der gestiegenen Nachfrage nach Alt-Fleisch profitieren, sind Israel-basiertes Fleisch neu definieren, das "Alt-Steaks" in 3D druckt, und Perfekter Tag in Kalifornien, das auch Fermentation und 3D-Druck verwendet.
All dies trägt natürlich zur Bekämpfung des Klimawandels bei, da Alt-Fleisch die Umweltauswirkungen der Lebensmittelbeschaffung im Vergleich zu traditionellen Fleischprodukten bereits erheblich reduziert.
2019 veröffentlichte Impossible Foods beispielsweise die Ergebnisse einer Ökobilanzberichtvon der Nachhaltigkeitsfirma Quantis, die zeigt, dass der Impossible Burger 96 Prozent weniger Land, 87 Prozent weniger Wasser verbraucht und 89 Prozent weniger Treibhausgasemissionen verursacht.
Natürlich wird ein großer Teil dieser Bemühungen vom Verbraucher getragen. Wird eine ausreichend große Anzahl von Menschen bereit sein, auf Alt-Fleisch umzusteigen?