Da der schnell wachsende Lebensmittelmarkt das wachsende Interesse an Bio-Lebensmitteln und veganen Lebensmitteln unterstützt, gab es unendlich viele kreative Experimente in der Produktentwicklung: unter anderem vegetarische Burger, Sojamilch und Eiersatzprodukte. Diese Woche ein vierköpfiges TeamStudenten der in Italien ansässigen Udine University entwickelten ein veganes Ei, das alle Eigenschaften eines echten Eies besitzt und dennoch einen viel niedrigeren Cholesterinspiegel aufweist. Das so genannte V-Ei entstand aus dem Wunsch der Studenten, ein vollständig zu schaffenvegane Version des hart gekochten Eies.
Wie zu erwarten war, wurde das Ei unter Verwendung vollständig fleisch- und milchfreier Produkte entwickelt. Im Wesentlichen durch die Kombination verschiedener Pflanzenöle und eines Gels, das unter Verwendung von Proteinextraktionsmethoden hergestellt wurde, wurde das Ei geboren.
Im Glauben an den Erfolg des Produkts stellten die Studenten auch fest, dass ein Patent für die veganen Eier bereits vollständig gesichert war, was bedeutet, dass Lebensmittelunternehmen auf dem Markt nicht zu weit entfernt sein können.
Sie spielten sogar mit Salz und Gewürzen, um ein besser schmeckendes Eigelb zu erzielen. Ein Mitglied des Teams Francesca Zuccolo erklärt die akribischen Schritte, die mit dem 18-monatigen Prozess der Perfektionierung des Rezepts und der Erstellung konsistenter Ergebnisse verbunden sind :
"Das Ei besteht aus einer Hülsenfruchtbasis, aus der wir Proteine, Pflanzenöle, ein Geliermittel und ein spezielles Salz extrahiert haben, das auch dazu dient, einen Geschmack zu gewährleisten, der dem eines Hühnereies ähnelt. Unser Ziel warum einem hart gekochten Ei so nahe wie möglich zu kommen. "Es wird für Lebensmittelunternehmen von Interesse sein, die bereits Produkte für vegane Verbraucher oder funktionelle Lebensmittel herstellen [und], die in biologischen, vegetarischen und veganen Lebensmitteln verkauft werden können, aber auch injeden Supermarkt. ”
Eine Frage der Wahl
Weil Eier so wichtige Quellen für Vitamine und Mineralien sind und vielleicht auch aufgrund der Tatsache, dass erst im letzten Jahrzehnt ernsthaftere Anstrengungen unternommen wurden, um veganen Lebensmitteln einen Platz auf dem Weltmarkt zu bieten, mussten einige Veganer dies tunTreffen Sie schwierige ethische Entscheidungen: Manchmal essen Sie Eier - vorzugsweise aus biologischem Anbau oder von einem Bauernhof, auf dem Hühner unter guten Bedingungen aufgezogen werden - trotz ihrer Ambivalenz beim Verzehr von Fleisch und Milchprodukten .
Veganer, die Eier essen, werden sogar liebevoll als bezeichnet Veggans . Registrierter Ernährungsberater und Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik Alissa Rumsey erklärt die einzigartigen Ernährungsprobleme, denen sich alle Veganer gegenübersehen :
"Vegane Diäten enthalten normalerweise wenig Eisen und Vitamin B12, das nur in tierischen Produkten enthalten ist." Der Hauptgrund, warum Menschen vegane Diäten aufgeben, ist, dass sie das Gefühl haben, dass es an Optionen mangeltProbleme damit, nur pflanzliches Protein wie Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen zu essen. “Mit diesem neuen Produkt bietet dieses Studententeam eine willkommene Alternative und eröffnet möglicherweise mehr Gespräche über größere Fragen der Bioethik.
Via : MailOnline , CNN