Forscher aus der Universität Madrid haben eine intelligente Methode entwickelt, um sicherzustellen, dass das, was auf dem Etikett für hochwertiges Olivenöl steht, tatsächlich das ist, was in der Flasche enthalten ist.
Die Industrie für natives Olivenöl extra EVOO wurde in den letzten Jahren von betrügerischen Verhaltensweisen heimgesucht, und einige Hersteller haben minderwertiges Öl als qualitativ hochwertig falsch etikettiert.
EVOO ist eines der profitabelsten Produkte des Mittelmeerraums und die Sicherstellung eines hochwertigen Markenstatus ist für die Branche von entscheidender Bedeutung, um ihren Ruf in einem wettbewerbsintensiven Markt zu behaupten.
EVOO wird durch Öl definiert, das weniger als 0,8% freie Fettsäuren und keine Geschmacksfehler aufweist.
Für die Kennzeichnung mit nativem Olivenöl extra müssen strengere Regeln gelten.
Das Öl muss mechanisch extrahiert werden, dh die Oliven werden physikalisch zerkleinert und gesiebt, anstatt ein chemisches Verfahren anzuwenden.
Die Branche wurde durch die jüngsten Beispiele betrügerischen Verhaltens erschüttert, darunter letztes Jahr, als die italienische Polizei Personen im Zusammenhang mit verhaftete ein Schema der versucht hat, unreines Olivenöl von geringerer Qualität zu exportieren und es in New Jersey, USA, als erstklassiges natives Olivenöl extra zu verkaufen.
„Der Verbrauch sinkt, weil die Verbraucher kein Vertrauen haben und nichts vertrauen“, sagt Deoleo-Chef Pierluigi Tosato. sagte gemäß der Olive Oil Times.
Das neue Tool kann betrügerisch gekennzeichnetes Öl schnell identifizieren.
Die neues Werkzeug entwickelt von den in Madrid ansässigen Forschern, verwenden Laserdioden, um zwischen scheinbar ähnlichen Ölen mit bemerkenswerten Qualitätsunterschieden zu unterscheiden.
Die Laserdioden können die Ölqualität unterscheiden, da sich die von verfälschten Ölen emittierte Fluoreszenz geringfügig von der von reinem nativem Olivenöl extra unterscheidet. Das Werkzeug ist im 3D-Druck einfach herzustellen und kann kostengünstig reproduziert werden.
"Weitere klare Vorteile unseres Tools sind die Möglichkeit, Analysen vor Ort durchzuführen, da das Gerät die Größe einer Aktentasche hat und daher tragbar ist, und Ergebnisse in Echtzeit zu generieren." sagte José S. Torrecilla, Dozent und Forscher in der Abteilung für Chemieingenieurwesen und Werkstoffe an der UCM.
Die Hersteller müssen sicherstellen, dass die Standards eingehalten werden.
Das Tool unterstützt die Branche dabei, die hohen Standards einzuhalten, die zur Vermeidung wirtschaftlicher Verluste erforderlich sind.
"Die Qualität von Olivenöl ist national und international anerkannt. Es ist daher notwendig, diese Qualität zu schützen und die betrügerischen Aktivitäten zu bekämpfen, die in diesem Sektor mit zunehmender Häufigkeit und Kompetenz durchgeführt werden", so der UCM-Forscher. erklärt.
Eine häufige betrügerische Aktivität besteht offenbar darin, frisches EVOO mit minderwertigem, billigerem Olivenöl oder Ölen anderen botanischen Ursprungs zu mischen. Das Tool wurde entwickelt, indem hochwertiges EVOO mit Ölen gemischt wurde, deren Verfallsdatum nicht mehr gültig war, wobei Öle verwendet wurden, die üblicherweise zum Kauf angeboten werden.
Die Analyse der Ergebnisse wurde mit chaotischen Algorithmen durchgeführt. "Diese Technik ist jederzeit verfügbar und erfordert nur Öle vor dem Verpacken zur Qualitätskontrolle oder nach dem Verpacken, um betrügerische Marken und / oder Hersteller zu erkennen." abgeschlossen der UCM-Forscher.
Die Forschung wird in einer kommenden Ausgabe von veröffentlicht Talanta-Tagebuch .