Warum ein Unternehmen Lebensmittelverschwendung beenden möchte, um den Klimawandel zu bekämpfen

Wir befinden uns mitten in einer Klimakrise, in der Überbevölkerung, Zersiedelung und CO2-Emissionen unseren Planeten an den Rand des ökologischen Zusammenbruchs bringen. Laut Sechster Sachstandsbericht AP6 kürzlich veröffentlicht von der Zwischenstaatlicher Ausschuss für Klimaänderungen IPCC, der Schlüssel zur Abwendung einer Katastrophe ist die Reduzierung von überschüssigem Kohlendioxid CO₂ Emissionen vor Mitte des Jahrhunderts auf Null.

Der Nettoeffekt davon wird nach Angaben des Zwischenstaatlichen Ausschusses für Klimaänderungen IPCC ein durchschnittlicher globaler Temperaturanstieg auf 2,7 °F 1,5 °C bis zum Jahr 2100 sein. Dies wird immer noch zu einer erheblichen Störung des Klimas führender Ökosysteme der Welt und mehrere humanitäre Krisen. Die in diesem Szenario prognostizierten Veränderungen werden jedoch zumindest nachhaltig sein.

Das zweite Szenario, bei dem die Kohlenstoffemissionen bis Mitte des Jahrhunderts unverändert bleiben, führt zu einem durchschnittlichen Temperaturanstieg von 2 °C 3,6 °F.in einigen Teilen der Welt unhaltbar, was zu weitaus größeren ökologischen, humanitären und geopolitischen Krisen führt.

Für viele klingt dies wie eine unmögliche Aufgabe, und die Schuldgefühle, die damit verbunden sind, „nicht genug zu tun“, können ersticken. Aber in Wahrheit gibt es unzählige Dinge, die Menschen als Einzelpersonen und Gemeinschaften tun können, die einen monumentalen Unterschied machen werden.

Viele Organisationen haben sich mobilisiert, um dieses Gefühl des „Eco-Shaming“ zu bekämpfen und Lösungen anzubieten – auch wenn sie „unvollkommen“ sind. Eine davon ist Unvollkommene Lebensmittel, dessen Mission es ist, Lebensmittelverschwendung zu beseitigen, eine der größten Ursachen für übermäßige Treibhausgasemissionen und den Klimawandel.

Indem Sie gesunde und nachhaltige Lebensmittel an Ihre Haustür liefern, die sonst von Landwirten und Produzenten weggeworfen worden wären, weil sie in ihrem Aussehen nicht „perfekt“ waren.

Kombiniert mit umweltfreundlichen Verfahren, die die Fahrzeugemissionen reduzieren, Verpackungsmaterialien wiederverwenden und recyceln und die Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten ermöglichen, ist Imperfect Foods Teil einer Konstellation von Unternehmen, die hoffen, eine Revolution in der Wahrnehmung der Menschen auszulösen, kaufen und behandeln ihr Essen.

Nicht verschwenden

Die Idee und der Zweck von Imperfect Foods entstand aus einer relativ einfachen Beobachtung. Jedes Jahr werden in Nordamerika Millionen Tonnen Obst, Gemüse und andere Lebensmittel weggeworfen, weil sie als „unvollkommen“ gelten. Dies geht über Lebensmittel hinaushat sein konservativ geschätztes Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten und enthält Lebensmittel, die als kosmetisch fehlerhaft gelten.

Wie Maddy Rotman, Head of Sustainability bei Imperfect Foods, gegenüber Interessante Technik | wissenschaft-x.com via Zoom erklärte:

"Wir haben mit Imperfect wirklich angefangen, hässliches Obst und Gemüse zu retten, weil es sich wirklich falsch anfühlte, Obst und Gemüse beiseite zu werfen, weil sie einfach anders aussehen. Und von da an bezogen wir knorrige Karotten, übergroße Süßkartoffeln, winzige Zitronen, winzigÄpfel [etc.], die vom konventionellen Einzelhandel grundsätzlich als unvollkommen oder nicht verkäuflich eingestuft wurden. Und das sind Gegenstände, die entweder auf dem Feld zurückgelassen, kompostiert, untergepflügt oder deponiert würden.

Im Jahr 2018, das US-Umweltschutzbehörde EPA veröffentlicht die " Bericht über Lebensmittelverschwendung" was das geschätzt hat 103 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle wurden allein im Jahr 2018 in Industrie, Haushalten, Gewerbe und Institutionen erzeugt. Nachfolgende Zahlen des US-Landwirtschaftsministeriums zeichneten ein noch deutlicheres Bild.

laut Umweltprogramm der Vereinten Nationen UNEP werden jedes Jahr etwa 30 % aller Lebensmittel in den USA im Wert von etwa 48,3 Milliarden US-Dollar weggeworfen. Diese Zahl ist aus humanitärer Sicht atemberaubend, insbesondere wenn man die Zahl der Menschen berücksichtigt, die weltweit unter chronischem Nahrungsmangel leiden undUnterernährung etwa 820 Millionen.

Noch schlimmer ist die Zahl der Menschen, die jedes Jahr durch Hunger sterben, was rund 9 Millionen Todesfälle im Jahr 2018 und forderte jedes Jahr das Leben von rund 3,1 Millionen Kindern. Diese Zahlen werden jedoch noch erschreckender, wenn man bedenkt, wie diese verschwendeten Lebensmittel zum Klimawandel beitragen.

Einerseits ist dies das Ergebnis der energieintensiven und ressourcenintensiven Landwirtschaft. Laut Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO, das von der beaufsichtigt wird Welternährungsprogramm der Vereinten Nationen WFP, Landwirtschaft weltweit erzeugt das Äquivalent von 10,25 Milliarden Tonnen 9,3 Milliarden Tonnen CO₂Emissionen allein im Jahr 2018.

Dazu gehören die Verbrennung fossiler Brennstoffe, Methanemissionen aus der Viehhaltung und die damit verbundene Entwaldung und Landnutzung.Andererseits sind Deponien berüchtigt für Methanemissionen, die aus verrottenden Lebensmitteln und organischen Abfällen resultieren.

Gemäß den EPAs Deponie-Methan-Outreach-Programm LMOP, Deponieemissionen machen fast 17 % des anthropogenen Methans aus, das jährlich in den USA produziert wird. Im Jahr 2020 machten sie das Äquivalent von 120,5 Millionen Tonnen 109,3 Millionen Tonnen CO aus.₂ Emissionen.

* Project Drawdown ist eine gemeinnützige Organisation mit Sitz in San Francisco, die der Welt helfen möchte, Treibhausgasemissionen von netto Null zu erreichen und sie dann auf vorindustrielles Niveau zu reduzieren auch bekannt als „Drawdown“.

Ein bedeutender Beitrag

Glücklicherweise weist auch die Natur dieses Problems den Weg zu Lösungen. Laut Projekt-Drawdown*, etwa 8 % der weltweiten Treibhausgasemissionen stammen aus Lebensmittelabfällen. Wenn Lebensmittelabfälle beseitigt würden, schätzt Drawdown, dass 90,70 Gigatonnen Gt überschüssiges CO entstehen₂ würde der Atmosphäre bis 2050 nicht hinzugefügt werden.

Dies steht im Einklang mit den Strategien, die in den neuesten identifiziert wurdenBericht der IPCC-Arbeitsgruppe II: Auswirkungen, Anpassung und Verwundbarkeit. Wie der Bericht zusammenfasst, würde die Sicherstellung, dass die durchschnittlichen globalen Temperaturen 1,5 °C nicht überschreiten, dazu führen, dass anthropogenes CO₂ Reduzierung der Emissionen auf 25 bis 30 Gt bis 2030 und Erreichen von Netto-Null bis 2050.

Kurz gesagt, das Größte, was Menschen in der entwickelten Welt tun können, ist, die Menge an Lebensmitteln zu reduzieren, die sie wegwerfen. Während dies wie eine monumentale Aufgabe erscheinen mag und die manchmal zu einem Gefühl der Scham führen kann, gibt es einfache Dinge, die Menschen tun können, die sich zu großen Veränderungen summieren. Wie Rotman erklärte:

"Wenn wir Lebensmittel beziehen und diese verschwendet werden sollten, vermeiden wir tatsächlich Treibhausgase durch den Anbau von mehr Lebensmitteln und das Ende der Lebensdauer der Deponierung dieser Lebensmittel ... Alle Lebensmittel, die wir eingespart haben, vermeiden tatsächlich die Emissionen, die Energie, die Landnutzung, den Boden, das Wasser und die Arbeit, mehr Lebensmittel anbauen zu müssen.Und das ist der Konnektor. Wenn alle unsere Kunden gemeinsam Lebensmittel kaufen können, die verschwendet worden wären, können sie so mehr Lebensmittel sparen und Treibhausgase reduzieren.

In dieser Hinsicht steht ihre Arbeit im Einklang mit Strategien zur Kohlenstoffvermeidung, die die Kohlenstoffabscheidung und -entfernung ergänzen. Diese und andere Strategien sind Gegenstand des Berichts der Arbeitsgruppe III des IPCC AR6 mit dem Titel „Klimawandel 2022: Klimaschutz" - veröffentlicht im April dieses Jahres.

2015 begann Imperfect Foods mit Lieferung von Obst und Gemüse, die sonst verschwendet würden. Zwischen 2019 und 2021 expandierten sie Ihre Produktlinie umfasst Fleisch, Wurzeln, Knollen, Hülsenfrüchte und andere Grundnahrungsmittel für die Speisekammer bis vor die Haustür der Kunden. Ab 2022 sind ihre Fulfillment-Zentren und Dienstleistungen auch in dreißig Bundesstaaten in den USA verfügbar

„Die Lebensmittel sind köstlich, frisch und manchmal unvollkommen, aber sie sind ein fairer Wert für Kunden, Landwirte und die Umwelt“, sagte Rotman. „Dabei besteht unsere Lebensader darin, Lebensmittelabfälle zu beseitigen, weil es so istdie nachhaltigste Wahl und das nachhaltigste, was Sie tun können. Aber wir sind uns auch der gesamten Struktur der Nachhaltigkeit bewusst."

Wie es funktioniert

Um es aufzuschlüsseln, gehen potenzielle Kunden online und erstellen ein Konto bei Imperfect Foods, das die Angabe ihrer Essenspräferenzen und aller ernährungsphysiologischen oder besonderen Überlegungen, die sie haben wie Allergien, Gewichtsabnahmeziele usw., beinhaltet.Lebensmittel werden dann basierend auf einer Liste lokaler, nachhaltig bezogener, saisonaler und erschwinglicher Produkte empfohlen, die den Anforderungen des Kunden entsprechen.

Der Kunde wählt dann aus, welche er jede Woche an seine Haustür geliefert haben möchte, die von einem einzigen Fahrzeug abgesetzt werden, das Lieferungen an mehrere Orte in einer Gemeinde durchführt. Diese Liefermethode verhindert überschüssiges CO₂ Emissionen durch Reduzierung der Anzahl der Personen, die mehrere Wege zum Lebensmittelgeschäft unternehmen – ähnlich wie Fahrgemeinschaften funktionieren.

Außerdem werden die Lebensmittel in 100 % recycelten Kartons geliefert. Der Lieferwagen macht auch Rückfahrten, um Verpackungen, schwer zu recycelnde Kunststoffisolierungen und Gel-Kühlerpackungen von seinen Verbrauchern zu sammeln. Das ultimative Ziel ist nicht nur die Vermeidung von Abfall, sagte Maddy, korrigierte aber die systemischen Probleme, die dies zulassen:

„Als wir anfingen, dachten wir definitiv, dass das Essen unvollkommen ist. Wir sprachen über unvollkommene Karotten. Wir zeigten die Narben auf den Orangen. Aber was wir herausfanden, ist, dass nicht das Essen unvollkommen ist, sondern das System. Das Systemmacht es zu einfach, perfekte Lebensmittel zu verschwenden. Und die Menschen wollen wirklich Verschwendung vermeiden, aber das System macht es wirklich schwierig, neue Gewohnheiten und Verhaltensweisen zu entwickeln. Deshalb möchten wir es Ihnen leicht machen, Lebensmittel zu sparen."

Darüber hinaus haben diejenigen, die sich für Lieferungen anmelden, auch Zugriff auf mehrere Ressourcen auf ihrer Website. Eine besonders interessante Funktion ist die Speicheranleitung bietet Tipps zur Organisation von Lebensmitteln d. h. wo man sie in den Kühlschrank stellt, wie man die Arbeitsfläche organisiert. Sie senden auch Rezepte über ihren Blog - Die ganze Karotte - das den Kunden Tipps gibt, wie Lebensmittel noch besser werden.

Dies ist etwas, wozu Benutzer beitragen können, um „Crowdsourcing“-Lösungen zu schaffen und eine Gemeinschaft von Personen zu schaffen, die Lebensmittel retten. Wie Rotman erklärte, entspricht dies ihrer Philosophie, „das ganze [Lebensmittel] zu nutzen“, einschließlich derZum Beispiel weist er darauf hin, dass Karotten „entweder in [eine] Brühe gegeben werden können, wenn Sie zu Hause Gemüsebrühe zubereiten, aber Sie können auch Pesto, Chimichurri oder verschiedene Soßen zubereiten. Also, lustige, kreative Wegedass unser Team Ihnen dabei hilft, Ihre Lebensmittelverschwendung zu Hause zu reduzieren."

Dies steht im Einklang mit dem Ziel des Unternehmens, ein Netto-Null-CO2-Unternehmen bis 2030. Es ist auch konsistent mit UN-Nachhaltigkeitsziele, eine Reihe von 17 globalen Zielen, die bis Mitte des Jahrhunderts umgesetzt werden sollen. Insbesondere hilft Imperfect Foods bei der Erfüllung von Ziel Nr. 2: Welthunger beenden, was besagt:

Das weltweite Ausmaß an Mangelernährung und Hungersnot nimmt nicht nur zu, sondern es wird erwartet, dass es mit dem weiteren Wachstum der Weltbevölkerung noch zunehmen wird. Laut UN-Hauptabteilung Wirtschaftliche und Soziale Angelegenheiten DESA Prognosen, bis 2050 werden weitere 2 Milliarden Menschen hinzukommen, was die Weltbevölkerung auf ca. 10 Milliarden.

Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, betonen die UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung, dass eine tiefgreifende Veränderung des globalen Ernährungs- und Landwirtschaftssystems erforderlich ist und dass „die Steigerung der landwirtschaftlichen Produktivität und der nachhaltigen Lebensmittelproduktion entscheidend sind, um die Gefahren des Hungers zu lindern.“

Aufgrund ihrer Bemühungen haben die Kunden von Imperfect allein im Jahr 2021 20 Millionen kg Lebensmittel eingespart. Seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 2015 konnten sie insgesamt 66 Millionen kg Lebensmittel vor dem Abgang rettenverschwenden. Das ist umso beeindruckender, wenn man bedenkt, wie ihr Service auch die Treibhausgasemissionen reduziert hat.

Durch den Kauf und Verkauf von Lebensmitteln, die sonst verschwendet würden, kombiniert mit ihrer einzigartigen Liefermethode, Imperfect Foods verhinderte das Äquivalent von 20.663 Tonnen CO₂ vor der Freisetzung in die Atmosphäre im Jahr 2020 und 25.620 Tonnen im Jahr 2021. Diese Errungenschaften haben dem Unternehmen seinen verdient BCorpAkkreditierung, ein Privileg, das Branchenführern vorbehalten ist, die „eine integrative, gerechte und regenerative Wirtschaft“ fördern.

Bekämpfung von „Eco-Shaming“

Ein weiteres Problem bei der Beseitigung von Lebensmittelabfällen sind die oft damit verbundenen Schuld- und Schamgefühle. Wie bei anderen Umweltschutzbemühungen gibt es die allgegenwärtige Vorstellung, dass einfache Lösungen „nicht ausreichen“, was zu Gefühlen der Hilflosigkeit und einem Mangel an engagiertem Handeln führt. Aus diesem Grund, oeiner der Zwecke von Imperfect Foods, sagte Rotman, ist es, den Fokus weg vom „Eco-shaming“ und hin zu einfachen Lösungen zu verlagern, an denen jeder teilhaben kann:

"Alle unsere Landwirte wollen einen Platz für die von ihnen angebauten Lebensmittel, und alle diese Kunden möchten sich an der Beseitigung von Lebensmittelverschwendung beteiligen. [Sie] möchten wissen, was sie tun können, um nachhaltig zu sein, und das ist, was sie könnenDies ist eine wirklich einfache Möglichkeit, teilzunehmen und sich nicht schlecht zu fühlen, sich nicht schuldig zu fühlen und nicht den ganzen Druck zu verspüren wegen all der Dinge, die die Welt Ihnen vorschreibt. Sie können einfach einkaufen und Sie können konsumieren, und wir werden es tunhelfen Ihnen, Ihre Lebensmittelabfälle auch zu Hause zu beseitigen."

Zu Ehren des Monats der Erde führte Imperfect Foods eine nationale Umfrage unter mehr als 1.000 Personen durch, von denen die meisten betonten, dass ihnen das Thema nachhaltige Lebensweise sehr wichtig sei. Von den Befragten gaben 74 % an, dass sie mit Schuldgefühlen und Scham wegen der Menge an Lebensmittelabfällen in ihren Haushalten zu kämpfen hatten.

Zusätzlich 35 % der Befragten gaben an, dass es einen Bruchpunkt gab, an dem sie zu viel Druck verspürten, „perfekt“ zu sein. Der Schlüssel zur Überwindung dieser Gefühle, sagt Rotman, besteht darin, Einzelpersonen zu helfen, zu erkennen, dass es einfache und effektive Lösungen gibt, die dies nicht tunerfordern, dass Individuen perfekt sind :

"Wir alle wollen es besser machen, und philosophisch gesehen fühlt es sich wirklich einfach an. Aber wenn man es anpackt, ist es tatsächlich eine wirkliche Herausforderung. Diese Scham und dieser Druck werden uns nicht helfen, Lebensmittelverschwendung zu beseitigen. Wir müssen lernenneue Gewohnheiten, neue Fähigkeiten und neue Möglichkeiten, Süßkartoffeln aufzubewahren oder das übrig gebliebene Gemüse in der hinteren Ecke Ihres Kühlschranks zu kochen."

„Wir müssen ehrlich sein und alle Herausforderungen annehmen und ‚perfekt unperfekt‘ sein.Die Frage ist] wie können wir niemanden beschämen und Sie dort treffen, wo Sie sind, und eine Gemeinschaft von „perfekt unvollkommenen“ Menschen aufbauen, die uns gemeinsam helfen können, Lebensmittelverschwendung zu beseitigen?

Eine wachsende Bewegung

In den letzten Jahren sind viele Unternehmen entstanden, die Nachhaltigkeit zu ihrem Geschäftsmodell gemacht haben. Während einige allgemeiner agieren, sind andere zielgerichteter und spezifischer. So gibt es zum Beispiel Wtrmln Wtr, ein Unternehmen für kaltgepresste Säfte, das gegründet wurde, nachdem die Gründer erfahren hatten, dass regelmäßig Hunderte Millionen Pfund Wassermelonen auf den Feldern zurückgelassen werden, nachdem sie als „zu unattraktiv für den Verkauf“ eingestuft wurden.

Nach der Gründung im Jahr 2013 hat sich dieses Unternehmen inzwischen auf andere Früchte und Produkte ausgeweitet, die ebenfalls erheblich verschwendet werden, wie Kirschen, Ingwer und Erdbeeren. Dann gibt es noch Erneuerungsmühle, ein "klimafreundliches Backunternehmen", das nahrhaftes Mehl und Snacks aus Tofu und Sojamilch-Nebenprodukte die normalerweise weggeworfen werden.

Auch die Brauerei wiederhergestellt nimmt die Nebenprodukte der Bierherstellung Eiweiß, Ballaststoffe und Mikronährstoffe und verwandelt sie in Mehl, Backmischungen, Nudeln und Snacks wie ihr "SuperGrain+" Balken. Ebenso die internationale Brauereigesellschaft Toast-Ale verwendet überschüssiges Brot eine der höchsten Kategorien von Lebensmittelabfällen, um seine Bierlinie herzustellen.

Einige Unternehmen versuchen, Entwicklungen im Bereich des maschinellen Lernens und der künstlichen Intelligenz zu nutzen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Ein gutes Beispiel ist Winnow-Lösungen, ein Unternehmen, das sich zum Ziel gesetzt hat, die Lebensmittelindustrie eine der größten Quellen für Lebensmittelverschwendung durch seine Analyseplattform, die Verschwendung aufzeigt und Verbesserungen empfiehlt.

Nicht zuletzt arbeiten Interessengruppen daran, die Öffentlichkeit aufzuklären und Lösungen auf lokaler und globaler Ebene anzubieten. Dazu gehören die Lebensmittelrückgewinnungsnetzwerk, eine Organisation, die Erholungsprogramme auf College-Campussen erstellt, um Lebensmittelverschwendung in Speisesälen zu beseitigen, und Vergessene Ernte, das überschüssige Lebensmittel aus Lebensmittelgeschäften, Märkten, Restaurants, Caterern, Landwirten und Großhändlern an Notversorger in Detroit weiterverteilt.

Diese und unzählige andere Unternehmen sind der lebende Beweis dafür, dass Lösungen zum Klimawandel einfach, effektiv und unerschrocken, aber auch profitabel sein können. Genauer gesagt, sie zeigen, wie „unvollkommene“ Menschen was für uns alle gilt die Macht habenum Änderungen vorzunehmen, die zu etwas Bahnbrechendem führen können.

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Laut einer Umfrage in 23 Ländern, die von der YouGov-Cambridge Globalism Project, Das Bewusstsein für den Klimawandel nimmt zu. In den meisten Industrienationen ist die Zahl der Menschen, die glauben, dass sich das Klima nicht ändert oder dass es nicht anthropogen vom Menschen verursacht in der Natur ist, weniger als 10% außer in den USA, wo es 13 % sind.

Neben der Bekämpfung der Leugnung des Klimawandels gibt es die ebenso wichtige Frage der Förderung von Maßnahmen gegen den Klimawandel. Wenn es um eine allgegenwärtige existenzielle Bedrohung wie den Klimawandel geht, haben viele Menschen heute das Gefühl, dass sie nichts ändern können. Tatsächlich ajüngste Umfrage der Pew-Forschungszentrum weist darauf hin, dass diese Gefühle ziemlich häufig sind.

Nach der Befragung von Einwohnern aus 17 Industrienationen in Nordamerika, Europa und im asiatisch-pazifischen Raum ergab diese Umfrage, dass zwar 80 % der Befragten bereit waren, Änderungen an ihrem Lebensstil vorzunehmen, aber nur 56 % der Meinung waren, dass die Gesellschaft gute Arbeit leistetKlimawandel, während noch weniger 46 % ihr Vertrauen in die internationalen Bemühungen zum Ausdruck brachten.

Indem sie die Menschen wissen lassen, dass sie nicht „perfekt“ sein müssen, um nachhaltig mit der Umwelt zu leben, weisen Gruppen wie Imperfect Food den Weg zu einigen bahnbrechenden Lösungen. Durch einfache Änderungen können Einzelpersonen gemeinsam bedeutende Veränderungen bewirken.

Um mehr über Lebensmittelverschwendung und Änderungen zu erfahren, die Sie vornehmen können, um sie zu beseitigen, wird Imperfect Foods Gastgeber sein Woche der Lebensmittelverschwendung Veranstaltungen in San Francisco, Portland, und Seattle ab 16. Mai^th bis 22^nd. Weitere Informationen finden Sie unter Unvollkommene Lebensmittel' Webseite, Projekt-Drawdown, und "15 schnelle Tipps zur Abfallreduzierung" von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen UNFAO.