Pfannkuchen Foto von Toa Heftiba auf Unsplash
2018 lag die Adipositasrate bei Erwachsenen in den USA in sieben Bundesstaaten über 35%, in 29 Bundesstaaten über 30% und in 48 Bundesstaaten über 25%. West Virginia hatte mit 38,1% die höchste Rate und Colorado mit 22,6% die niedrigste Rate.Unter anderem übertrifft nur Mexiko die USA bei der Adipositasrate.
Wie sind wir so fett geworden? Die Antwort könnte Sie überraschen. 1841 entwickelte Orlando Jones ein Verfahren zur Trennung von Maisstärke von Maiskörnern. Ein Jahr später begann Thomas Kingsford mit der Herstellung von Maisstärke, und Sie können sein Produkt noch heute kaufenals Kingsfords Maisstärke.
Zwanzig Jahre später wurde erstmals Maissirup hergestellt, der jedoch nicht so süß war wie die mit Rohr- oder Rübenzucker hergestellten Sirupe. Schneller Vorlauf bis 1967, als erstmals Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt HFCS unter Verwendung von a hergestellt wurdeVerfahren, bei dem Dextrosezucker in süßeren Fructosezucker umgewandelt wird. Während Zuckerrohr- und Rübenzucker 50% Fructose enthalten, enthält HFCS 55% Fructose.
"... wir subventionieren Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ... aber keine Karotten" - Michael Pollan, "Das Dilemma der Allesfresser"
Die Vereinigten Staaten geben jährlich über 20 Milliarden US-Dollar für Agrarsubventionen aus, wobei 39% der 2,1 Millionen amerikanischen Farmen diese erhalten. Der Löwenanteil der Subventionen geht an die Produzenten von fünf Kulturen: Mais, Sojabohnen, Weizen, Baumwolle und ReisMais ist die größte Ernte, die von amerikanischen Landwirten angebaut wird, und die USA sind der größte Maisproduzent. Die US-Produktion macht 32% des gesamten weltweit angebauten Mais aus.
Das bedeutet, dass Mais billig zu kaufen ist und diese Tatsache für die Lebensmittelhersteller nicht verloren ging. Ab etwa 1970 fügten die Hersteller ihren Produkten Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hinzu. Am 6. November 1984 gaben sowohl Coca-Cola als auch Pepsi bekanntdass sie in ihren alkoholfreien Getränken von Zucker auf Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt umstellten.
HFCS ist heute in Keksen, Crackern, Erfrischungsgetränken, Salatdressings, Catsups, Müsli, aromatisiertem Joghurt, Eiscreme, Fleischkonserven, Obst- und Gemüsekonserven, Suppen und Bieren enthalten. Es wird sogar für verschließbare Umschläge, Briefmarken,und in Aspirin, damit es besser schmeckt.
Der Verbrauch von HFCS in den USA stieg von null im Jahr 1970 auf 60 Pfund pro Person und Jahr im Jahr 2000, und HFCS machte die Hälfte des Zuckerkonsums jeder Person pro Jahr aus. In Europa hält die Europäische Union HFCS bekannt als Isoglucose.zu einer Produktionsquote, und in Japan wird es von der Regierung reguliert, die es auf einen Anteil von 27–30% am japanischen Süßstoffmarkt hält.
Verbrauch von HFCS wurde in viele gesundheitliche Probleme verwickelt einschließlich Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, hohen Triglyceridspiegeln, Gicht, alkoholfreier Fettlebererkrankung und Nierensteinen.
1. HFCS verursacht Gewichtszunahme. Da es vom Körper nicht wie normaler Zucker metabolisiert wird, wandelt sich Fructose schneller in Fett um und hemmt die Produktion von Leptin, das Sättigungs-induzierende Hormon.
2. HFCS verursacht Entzündungen . Da es für den Darm schwieriger ist, Fructose aufzunehmen, muss er zusätzliche Energie verbrauchen, die als Leber bezeichnet wird. Adenosintriphosphat ATP. Der Darm verwendet normalerweise diese zusätzliche Energie, um seine Auskleidung zu stärken, so dass schädliche Bakterien ferngehalten werden und halbverdaute Lebensmittel darin gehalten werden und nicht austreten, in den Blutkreislauf gelangen und Entzündungen verursachen.
Entzündung ist einer der Hauptfaktoren bei Krankheiten wie Diabetes, Demenz, Herzerkrankungen, Krebs und schnellem Altern.
3. HFCS verursacht Fettlebererkrankungen. HFCS wird von Ihrem Körper nicht wie normaler Zucker verdaut. HFCS wird schnell in den Blutkreislauf aufgenommen und gelangt in die Leber, wo es ausgelöst wird. Lipogenese, ein Prozess, der Leberfett produziert.
Dies wiederum löst alkoholfreie Fettsäuren aus, die zu hohen Cholesterin- und Triglyceridspiegeln, dem Syndrom der polyzystischen Eierstöcke PCOS, Diabetes und Schilddrüsenproblemen beitragen.
4. HFCS verursacht Gicht. Während Gicht wie etwas aus dem elisabethanischen England klingt, handelt es sich tatsächlich um einen schwächenden Zustand. Der Konsum von Fructose führt zu einer übermäßigen Harnsäureproduktion, die zu Gicht führt.
Gicht ist eine äußerst schmerzhafte Arthritis, die hauptsächlich am Fuß auftritt. Männer und Frauen, die einen Überschuss an fruktosereichem Soda trinken, haben eine höhere Gichtinzidenz.
5. HFCS verursacht Nierensteine. Nierensteine sind kleine, harte Mineralablagerungen, und der Verzehr von Fructose wurde mit einer Zunahme der Produktion von Kalzium, Oxalat und Harnsäure in Verbindung gebracht, die zusammen Nierensteine bilden. Wenn Nierensteine den Harnleiter blockieren, sind die Patienten extremSchmerzen, schmerzhaftes Wasserlassen, Blut im Urin, Übelkeit, Erbrechen und Fieber.
6. HFCS verursacht Typ-2-Diabetes. 90% der Diabetes-Patienten leiden an dieser Art der Krankheit. Wenn Sie essen, wird diese von Ihrem Körper in Glukose zerlegt, die von den Zellen zur Energiegewinnung verwendet wird. Das Hormon Insulin, das in der Bauchspeicheldrüse produziert wird,überträgt diese Glukose auf die Zellen.
Bei Typ-2-Diabetes produziert der Körper Insulin, aber die Zellen können die Glukose nicht richtig aufnehmen. Der Körper produziert immer mehr Insulin, bis seine Versorgung erschöpft ist. Dann kann Ihr Blutzuckerspiegel auf gefährliche Werte ansteigen. Erhöhtes BlutZucker kann Ihre Nieren schädigen, Ihre Zähne verrotten und zu Blindheit, Herzerkrankungen und Schlaganfall führen.
7. HFCS verursacht erhöhte Triglyceridspiegel. Ihr Körper wandelt alle zusätzlichen Kalorien, die er aus der Nahrung erhält, in Fett um. Triglyceride sind eine Art von Fett, das in Ihrem Blut vorkommt. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die viel HFCS konsumieren, einen signifikant erhöhten Triglyceridspiegel haben, der Ihr Risiko für Herzkranzgefäße erhöhtArterienerkrankung und Herzinfarkt.
8. HFCS erhöht LDL. High-Density-Lipoproteine HDL sind die gute Art, und Low-Density-Lipoproteine LDL sind die schädliche Art von Cholesterin. Im Laufe der Zeit sammelt sich LDL in Ihren Arterien an, verengt sie und verhindert den Fluss von sauerstoffreichem Blut zuIhr Herz. Wenn eine Arterie vollständig blockiert ist, ist dies ein Herzinfarkt.
Hoher Fructose-Konsum erhöht den LDL-Spiegel signifikant, und übergewichtige Kinder, die viel Fructose konsumierten, hatten einen erhöhten LDL-Spiegel.
9. HFCS verursacht Bluthochdruck. Hypertonie oder Bluthochdruck tritt auf, wenn die Kraft des Blutflusses gegen Ihre Blutgefäße zu stark ist. Dies schädigt diese Gefäße und schließlich Ihr Herz.
Jeder dritte Amerikaner leidet an Bluthochdruck, und die meisten Schlaganfälle und Herzinfarkte treten bei Menschen mit hohem Blutdruck auf. Eine hohe Aufnahme von HFCS wurde positiv mit erhöhtem Bluthochdruck in Verbindung gebracht.
Frühstück - die gefährlichste Mahlzeit des Tages
Wie können Sie HFCS vermeiden? Lesen Sie die Lebensmitteletiketten! Wenn ein Lebensmittel HFCS enthält, stellen Sie es wieder in das Regal. Beachten Sie insbesondere, was Sie zum Frühstück essen - Müsli, Muffins, Joghurt, Pfannkuchen, Waffeln, Müsliriegel, Marmelade undGelee, Bagels, Donuts und Toast sind voller HFCS. Es ist sogar in Ihrem fettarmen oder fettfreien Lieblingsjoghurt enthalten, der mehr als 40 Gramm HFCS enthält.
Und der größte Schuldige, wenn es um HFCS geht - Soda. Informationsseite von Coke heißt es: "Je nachdem, wo Sie sich auf der Welt befinden, verwenden wir entweder Zucker oder HFCS. Wir verwenden HFCS im Allgemeinen an Orten, an denen Mais häufiger verfügbar ist. An Orten, an denen Zuckerrohr oder Zuckerrüben verfügbar sind, werden wir dies tun."benutze diese stattdessen. "
Als Antwort auf die Frage "Ist Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt schlecht für Sie?", Sagt Coke: "Nein. Wir verpflichten uns zur Produktsicherheit und -qualität. Alle von uns verwendeten Inhaltsstoffe - einschließlich HFCS - sind sicher."