Benötigen Sie eine neue Küchenherd ? Handelt es sich um einen Fehler zwischen einem Gasherd oder einem Elektroherd? Möchten Sie die Auswirkungen auf die Umwelt beim Kochen begrenzen?
Dieser kurze Vergleich gibt Ihnen dann alle Munition, die Sie benötigen, um eine fundierte Entscheidung zu treffen.
Aber bevor wir anfangen, ein bisschen Housekeeping.
In Bezug auf den folgenden Artikel wird der Begriff Herd in Bezug auf das Kochgerät und nicht auf einen Heizofen verwendet. Viele der aufgeworfenen Fragen gelten jedoch auch für elektrische oder verbrennungsbasierte Heizsysteme mit Ausnahme vonjeglicher Hinweis auf laufende Kosten.
Wie effizient ist ein Gasherd?
Gasherde, insbesondere moderne Versionen, sind tatsächlich ziemlich effizient - alles in allem. Aber vieles hängt vom Alter, der Marke und dem Modell des betreffenden Ofens ab.
Abgesehen davon handelt es sich bei Gasküchenherden nach einigen Untersuchungen im Allgemeinen um 40% effizient in Bezug auf die Umwandlung von Erdgas in nutzbare Wärme. Dies ist nicht unbedingt ein Konstruktionsfehler in der Technologie, sondern hat eher mit der zu tun inhärente Einschränkungen beim Verbrennen von Erdgas für Hitze.
Dies klingt nicht sehr effizient, insbesondere im Vergleich zu Elektroherden, aber das bedeutet nicht, dass sie notwendigerweise eine schlechtere Option sind. Die Effizienz der Technologie ist nicht die einzige Überlegung, wenn Sie sich für die Installation, Verwendung oder weitere Verwendung entscheiden.
Zum Beispiel bieten Gasherde einige große Vorteile gegenüber anderen Heizformen.
Sie liefern nahezu sofortige Wärme und können für einige Anwendungen verwendet werden, die mit Elektroherden nicht verfügbar sind - wie das Verkohlen von Lebensmitteln direkt am Brenner. Gasherde bieten auch eine weitaus größere Vielseitigkeit als andere Arten von Küchengeräten zum Grillen, Anbraten,und köcheln lassen.
Viele halten Gasherde auch für die einfachere Option zur Reinigung und Wartung im Laufe der Zeit.
Ihre nahezu sofortige Wärmeerzeugung und Reaktionszeiten beim Hoch- oder Runterdrehen sind auch für Köche sehr nützlich. So sehr, dass die überwiegende Mehrheit von professionelle Köche bevorzugen sie .
Moderne Gasherde mit elektrischer Zündung verbrauchen aus offensichtlichen Gründen im gleichen Zeitraum viel weniger Erdgas als solche mit permanenter Zündflamme. Einige Untersuchungen haben sogar ergeben, dass elektrische Zündöfen dazu neigen, irgendwo in der Größenordnung von 40 zu sparen% auf Ihre Erdgasrechnungen.
In Bezug auf die Kosteneffizienz sind Gasherde in der Regel auch die billigere Option. Dies liegt daran, dass Gas in den meisten Ländern der Welt im Allgemeinen viel billiger ist als Strom.
Wie viel Strom verbraucht ein Elektroherd?
Die Menge an Strom, die von einem Elektroherd verbraucht wird, hängt von seiner Größe, Marke und seinem Modell ab. Kleinere Einheiten beginnen in der Regel bei etwa 1 kW, während größere Einheiten mehr als 3 kW betragen können.
In den meisten Fällen ist dies jedoch die maximale Bewertung für das Gerät, die in der Praxis nur selten verwendet wird. Als Baseballfigur Bei einem typischen Haushaltsgebrauch ca. 2 Stunden eines 1,5-kW-Ofens werden etwa 3 kWh pro Tag verbraucht. Bei einer konservativen Schätzung von 0,1 USD pro kWh wären dies etwa 30 Cent pro Tag.
Aber wie effizient sind sie?
Die Effizienz von Elektroherden hängt von der Art des Elektroherds ab, von dem Sie sprechen. In der Regel jedoch e Elektroherde sind von Natur aus und am Einsatzort weitaus effizienter als Gasherde.
Induktionsherde weisen tendenziell Wirkungsgrade im Bereich von 84% auf, während herkömmliche Heizspulentypen bei etwa 74% liegen. Ein Teil der verbesserten Effizienz von Elektroherden ist die Tatsache, dass sie Pfannen durch direkten Kontakt aufheizen.
Solange ein guter Kontakt zwischen Kochgeschirr und Kochfeld besteht, geht wenig Energie an die Umgebungsluft verloren, wie dies bei Gasherden der Fall ist. Bei älteren Elektroherden mit Spulen ist dies auch eines ihrer schwerwiegenden Nachteile.da sie am besten funktionieren, wenn sie ordnungsgemäß gereinigt und die richtigen Pfannengrößen verwendet werden.
Wenn nicht, kann durch die Ineffizienz der Wärmeübertragung viel Energie verschwendet werden.
Induktionsherde liefern, falls Sie sich dessen nicht bewusst sind, Wärme durch magnetische Induktion im Gegensatz zur Wärmeleitung bei Flammen oder elektrischen Heizelementen. Wechselstrom wird verwendet, um ein elektromagnetisches Feld zu erzeugen, das den Ferromagnet anregtMoleküle in Töpfen und Pfannen, was zu einer Erwärmung führt.
In diesem Sinne ist nicht der Herd die Wärmequelle, sondern der Topf oder die Pfanne darauf. Aus diesem Grund sind Induktionsherde auch eine der sichersten, da die Kochfläche kühl bleibt. Und weilSie heizen nur die Pfanne, nicht die Luft, sie sind sehr effizient - und halten die Küche kühler.
Induktionsherde gelten allgemein als das energieeffizienteste Heizmittel, und einige bieten auch vergleichbare Aufheizzeiten wie Gas sowie Steuerbarkeit. Da sie vollständig flach sind, sind sie sehr leicht zu reinigen.
In Bezug auf das eigentliche Kochen von Lebensmitteln scheinen einige Induktionsherde beim Erhitzen von Flüssigkeiten auch schneller zu sein als Gasherde. Einige praktische Experimente haben gezeigt das Erhitzen des gleichen Wasservolumens kann 30% schneller erreicht werden 5,8 Sekunden gegenüber 8,3 Sekunden.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Induktionsherde nur mit Töpfen und Pfannen aus Edelstahl, Gusseisen oder Kohlenstoffstahl funktionieren. Einige keramikbeschichtete Metallkochgeschirrteile können ebenfalls verwendet werden. Nichteisen-Kochgeschirr kann verwendet werden, neigt jedoch dazuerfordern eine Form von Überbrückungselement wie a Eisenschnittstellenscheibe .
Induktionsherde haben auch eine relativ steile Lernkurve, um effektiv eingesetzt zu werden. Die meisten Köche müssen ihre Gewohnheiten anpassen, wenn sie sie verwenden. Beispielsweise müssen Sie nicht lange warten, bis sich eine Pfanne Öl erwärmt hatSie hacken Ihre Zwiebeln. Normalerweise ist die Pfanne heiß genug, um zu kochen, bevor Sie die Zwiebel überhaupt geschält haben.
Induktionsherde schalten sich je nach Marke und Modell automatisch ab, wenn eine Pfanne vom Kochfeld entfernt wird. Wenn Sie die Pfannen auf der Herdoberfläche bewegen, besteht auch die Gefahr, dass die Keramikoberfläche der Klasse beschädigt wird.
Induktionsherde sind im Vergleich zu anderen Alternativen in der Regel recht teuer. Während die Preise im Laufe der Zeit fallen, sind Gasherde aus rein finanzieller Sicht im Allgemeinen die bevorzugte Wahl.
Was ist effizienter und billiger zu betreiben, ein Gasherd oder ein Elektroherd?
Wenn es um die Kosten geht, sind Erdgasöfen normalerweise die billigere Option. Wenn Sie jedoch nicht viel Zeit mit Kochen verbringen, sind finanzielle Einsparungen wahrscheinlich vernachlässigbar.
Eine weitere Überlegung ist die effiziente und korrekte Verwendung beider Technologien. Beispielsweise ist die Verwendung von Gas im Vergleich zu Elektroherden von Natur aus intuitiver. Eine größere Flamme bedeutet mehr Wärme. Dies ist bei Elektroherden - insbesondere bei Heizspulen - weniger offensichtlich.
Ineffiziente oder falsche Verwendung dieser Geräte führt zu Energieverschwendung. Insbesondere, wenn ein Ofen versehentlich in Betrieb bleibt. Es ist weniger offensichtlich, dass beispielsweise ein Induktionskochfeld im Vergleich zu einem Gas in Betrieb bleibtHerd oder Heizelement Elektroherd.
Aus diesem Grund viele moderne Induktionsherde mit präzisen Temperatur- und Zeitreglern, die diese automatisch ausschalten können.
Wie bereits erwähnt, verringert eine schlechte Wartung von Elektroherden und Pfannen mit ungeeigneter Größe deren Effizienz erheblich. Spulenöfen können auch nicht mehr reagieren und beim Aufheizen und Abkühlen einiges an Energie verschwenden.
Für beste Ergebnisse sollten Töpfe und Pfannen einen schönen flachen Boden haben.
Abgesehen von Effizienz und Kosten sind beim Vergleich der beiden Aspekte noch einige andere Aspekte zu beachten. Gasherde produzieren von Natur aus mehr Luftschadstoffe als Elektroherde.
Bei der Verbrennung können Kohlenmonoxid, Stickstoffdioxid, Formaldehyd und andere Partikel freigesetzt werden, die Ihre Gesundheit langfristig ernsthaft schädigen können. Diese Schadstoffe können unter anderem für Asthma, Emphysem oder Atemwegserkrankungen ein echtes Problem darstellen.
Aus diesem Grund wird immer empfohlen, beim Kochen Dunstabzugshauben anzubringen und zu verwenden.
Ein besonderer Hinweis zur Raumluftqualität und zu Elektroherden. Wenn Sie eine haben Selbstreinigungsfunktion Auf dem Herd wurde auch gezeigt, dass diese eine starke Luftverschmutzung in Innenräumen verursachen. Gleiches gilt auch für selbstreinigende Gasherde und -öfen. Selbstreinigung verbraucht tendenziell auch große Mengen an Energie, die nicht verwendet werdenDenken Sie bei der eigentlichen "Kocharbeit" daran.
Sind Gas- oder Elektroherde umweltfreundlicher?
Was ist also besser für die Umwelt?
Da Gasherde Erdgas als Brennstoff verwenden, sind sie von Natur aus umweltschädlicher als Elektroherde, oder? Denken Sie noch einmal darüber nach.
Die Stromquelle ist für den Vergleich von Gas- oder Elektroherden von entscheidender Bedeutung. In vielen Ländern der Welt wird der netzversorgte Strom hauptsächlich durch die Verbrennung fossiler Brennstoffe erzeugt. In vielen Fällen ist Kohle der Brennstoff der Wahl.
In Ländern wie den USA sind Kohlekraftwerke immer noch eine wichtige Quelle für die Stromerzeugung. Im Jahr 2020 Mit Kohle wurden beispielsweise 0,774 Mio. GWh erzeugt, womit sie hinter Erdgas 1,617 Mio. GWh und Kernkraft 0,79 Mio. GWh an dritter Stelle steht.
Also, in den USA insgesamt, selbst wenn Sie mit Elektrizität kochen, kochen Sie wahrscheinlich immer noch in gewisser Weise mit Gas. In der Tat könnten Sie argumentieren, dass Elektroherde, wenn auch effizienter bei der Umwandlung von Elektrizität innutzbare Energie in Ihrer Küche, haben bereits einen großen Teil ihrer Energieeffizienz verloren wenn der Strom aus Kohle stammt, bevor sie überhaupt eingeschaltet wurden .
Die zusätzlichen Ineffizienzen des Ofens selbst, wie z. B. die Zeit, die Elektroöfen zum Aufheizen und Abkühlen benötigen, verringern den Gesamtwirkungsgrad weiter. inhärente Effizienzverluste von seiner Verteilung über große Entfernungen.
Die Dinge ändern sich jedoch schnell, mit immer mehr Lösungen zur Erzeugung erneuerbarer Energie werden hinzugefügt zum Stromnetz. Besonders mit dem Potenzial für Kernreaktoren im Inland über dem Horizont.
Dies gilt insbesondere dann, wenn Ihr Elektroherd direkt von erneuerbaren Energiequellen gespeist wird, die in Ihrem Haus erzeugt werden.
Gasherde können jedoch theoretisch auch ihre eigenen Formen erneuerbarer, nachhaltiger Brennstoffquellen verwenden. Technologie wie anaerobe Fermenter kann zur Herstellung von Methangas aus Lebensmittelabfällen verwendet werden.
Biokocher genannt diese Geräte verwenden Bakterien, um organische Stoffe wie abgefallene Blätter, geschnittenes Gras, Lebensmittelabfälle usw. abzubauen und brauchbares Methangas zu erzeugen. Die Menge, die sie produzieren, hängt von der Größe der Einheit ab, aber a Biokocher von bescheidener Größe sollte in der Lage sein, genug Gas für das tägliche Kochen zu produzieren.
Viele haben auch ein anderes nützliches Nebenprodukt - reichhaltige organische Gülle. Großartig, wenn Sie zufällig auch Ihr eigenes Gemüse anbauen.
Bei Nachrüstung eines vorhandenen Gaskochers kann das vom Fermenter erzeugte Methangas direkt zum Kochen verwendet werden. Dies spart nicht nur die Bildung von Methangas in der Atmosphäre vor dem Abladen von Lebensmittelabfällen, sondern reduziert auch den Einsatz fossiler Brennstoffe.
Ganz zu schweigen davon, dass Sie einen hübschen Cent sparen!
Möglicherweise müssen Sie sich jedoch überhaupt nicht zwischen beiden entscheiden. Warum nicht das Beste aus beiden Welten herausholen?
Einige Unternehmen, wie Bosch stellen Sie tatsächlich Zweistoffkochfelder her. Aber für diejenigen, die wirklich die Auswirkungen auf die Umwelt reduzieren möchten, ist dies möglicherweise nicht die beste Lösung.
Hier mögen Geräte Kraft-Wärme-Kopplungssysteme kann Ihnen helfen, von den niedrigen Gaskosten zu profitieren und gleichzeitig von der Effizienzsteigerung von Elektroherden in Ihrer Küche zu profitieren. Durch die Dezentralisierung von KWK-Systemen können Sie Ihr eigenes Mini-Gaskraftwerk in Ihrem Haus haben. Dies bietet nicht nur großartige MöglichkeitenKosteneinsparungen, wird aber allgemein als a angesehen wichtige "grüne" technologische Option .
Bei allem, was wir bisher besprochen haben, kann es sich jedoch um Haarspalterei handeln. Wenn Sie sich beim Kochen wirklich Sorgen um Ihre Umweltauswirkungen machen, ist die Wahl zwischen Erdgas oder Strom ein wenig wie "das Holz für die Bäume vermissen".Was Sie essen, ist bei weitem wichtiger als die Art und Weise, wie Sie es kochen - unter Berücksichtigung der Umwelt.
Warum? Ein Wort - Fleisch .
Wenn Sie Fleisch lieben und warum nicht, es ist köstlich, hat Ihre Wahl der Ernährung einen weitaus größeren Einfluss auf die Umwelt als wenn Sie es durch Verbrennen fossiler Brennstoffe oder aus netzgespeistem, sogar erneuerbarem Strom kochen.
Fleisch erfordert in der Regel enorme Investitionen in Ressourcen und Energie, um produziert zu werden. Die Schätzungen variieren stark. aber Fleisch braucht wesentlich mehr Energie, um es zu produzieren die gleiche Menge an Kalorien wie viele seiner pflanzlichen Gegenstücke.
Wenn Sie also der Umwelt helfen möchten, sollten Sie Fleisch häufiger durch Gemüse wie Hülsenfrüchte ersetzen. Dies hat einen viel größeren Einfluss als die Behebung der relativ geringen Unterschiede zwischen Gas- und Elektroherden.
Aber zurück zur Sache. Sind Gas- oder Elektroherde besser? Die Antwort hängt von Ihren Messwerten ab. In Bezug auf die Kosten ist es wahrscheinlich, dass Erdgasöfen im Laufe ihrer Lebensdauer billiger sind.
In Bezug auf die Effizienz der Energie-Wärme-Umwandlung sind Elektroherde am Einsatzort am besten geeignet, Induktionsherde liegen weit vor ihnen.
Aus Sicherheitsgründen sind elektrische Induktionsherde zweifellos die sicherere Option. Von einer verbesserten Raumluftqualität bis hin zu einer verringerten Brand- oder Explosionsgefahr sind Elektroherde weitaus sicherer als ihre Gasalternativen.
Wenn es um die Umwelt geht und eine ganzheitliche Sichtweise hat, sind sie im Moment angesichts des aktuellen Energiemixes verschiedener Länder wahrscheinlich vergleichbar. Dies wird sich jedoch ändern, wenn dem Mix mehr erneuerbare Energien hinzugefügt werden. Sobald Energie vorhanden istStrom, der vollständig aus erneuerbaren Quellen erzeugt wird, wird nachhaltiger sein.
Wenn Sie Ihren Elektroherd mit eigenen erneuerbaren Systemen betreiben, können Sie Ihren Herd als umweltfreundlich betrachten. Dies ignoriert jedoch die Umweltauswirkungen von Gebäuden. erneuerbare Technologien wie Photovoltaikmodule . Aber das würde den Rahmen dieses Artikels sprengen.
Es muss wiederholt werden, dass Ihre Ernährung einen größeren Einfluss auf die Umwelt hat als die Art und Weise, wie Sie sie kochen. Wenn Sie beispielsweise vegetarisch mit einem Gasherd kochen, ist Ihre Umweltbelastung erheblich geringer als die eines Fleischessers mit einemInduktionsherd.
"Denkanstoß", um einen Satz auszuleihen.