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Lebensmitteltechnologie wird die Verwendung von Tieren bis 2035 ersetzen

Pat Brown, Gründer und CEO von Impossible Foods, sagte auf dem Web Summit, dass "das Spiel für die Fleischindustrie vorbei ist - sie merken es einfach noch nicht".

Unmöglicher Burger Unmögliche Lebensmittel

At Web Summit , Genetiker und Gründer und CEO von Unmögliche Lebensmittel , Pat Brown sagte, er sei zuversichtlich, die Verwendung von Tieren als zu ersetzen Lebensmitteltechnologie bis 2035.

Während der Web Summit-Konferenz wurde Pat Brown von interviewt Laura Reiley , Business of Food Reporter bei der Washington Post. "Unsere Mission ist es, die Verwendung von Tieren als Lebensmitteltechnologie bis 2035 vollständig zu ersetzen. Wir meinen es absolut ernst und glauben, dass es machbar ist", sagte er.

"Ich war zuversichtlich, dass wir Erfolg haben würden, als ich dieses Unternehmen gründete, und jetzt bin ich völlig zuversichtlich. Für die etablierte Branche ist das Spiel vorbei - sie wissen es einfach noch nicht", sagte Brown.

Laut Impossible Foods jedes Mal, wenn Sie essen Unmöglicher Burger Anstelle von Rindfleisch von einer Kuh verbrauchen Sie 96 Prozent weniger Land, 87 Prozent weniger Wasser, 89 Prozent weniger CO2-Emissionen CO2.

Brown hat das anerkannt Umweltbelange reichen nicht aus, um Menschen dazu zu bringen, ihre Ernährung zu ändern. Aus diesem Grund entschied sich sein Unternehmen für einen anderen Ansatz.

"Der ganze Grund, warum wir uns für diesen Ansatz entschieden haben, ist, dass wir darauf angewiesen sind, ein Produkt herzustellen, das den Verbrauchern egal ist. Klimawandel wird wählen - weil es köstlich ist und wegen seines Nährwerts, seiner Erschwinglichkeit und Bequemlichkeit. Und Nachhaltigkeit ist nur ein Bonus ", sagte er. Für Brown bleibt Nachhaltigkeit die Hauptmotivation, da er die Wichtigkeit einer Änderung unserer Ernährung hervorhob.

"Der mit Abstand größte Faktor ist der Klimawandel und der Zusammenbruch von globale Artenvielfalt ist die Verwendung von Tieren als Lebensmitteltechnologie. Nichts kommt in die Nähe. Wir müssen es loswerden. Es ist viel wichtiger als zu ersetzen fossile Brennstoffe in Bezug auf die Vorteile für die Welt ", sagte Brown.

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Lebensmitteltechnologie bis 2035 : Die Wissenschaft hinter dem Impossible Burger

Essen ist eine sensorische Erfahrung. Quelle: Impossible Foods

Die Zukunft des Essens dreht sich alles um Wissenschaft und Biochemie. Die Wissenschaft dahinter Der Impossible Burger ist in der Tat ziemlich interessant. Essen ist meistens eine sensorische Erfahrung, die im Gehirn stattfindet. Um den Impossible Burger herzustellen, mussten Wissenschaftler über die Frage nachdenken, wie das Gehirn Signale senden kann, dass etwas lecker ist und dannassoziieren Sie es mit dem Verzehr von Fleisch, obwohl das fragliche Lebensmittel nicht von einem Tier, sondern von Pflanzen stammt.

Es ist das ultimative Ziel von Impossible Foods, einen vegetarischen Burger zuzubereiten, den die Menschen essen können und der genau die gleiche Erfahrung macht wie ein Rindfleischburger - einschließlich Klang, Bild, Geruch und Geschmack.

Der Impossible Burger ist kein vegetarischer Burger. Wissenschaftler haben den Impossible Burger im Labor mit hergestellt. Neurowissenschaften . Um dies zu tun, haben sie zuerst eine entscheidende Frage beantwortet: Was macht Fleisch, Fleisch?

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Was macht Fleisch, Fleisch? Was ist Häm?

Um diese Frage zu beantworten, haben Wissenschaftler von Impossible Foods ein Rindfleischpastetchen Molekül für Molekül zerlegt. Sie fanden heraus, dass es ein essentielles Molekül gibt, das diesen Burgergeschmack erzeugt: Häm.

Häm ist ein essentielles Molekül, das Eisen enthält und in Lebewesen vorkommt. Häm kommt natürlicherweise in relativ hohen Konzentrationen im Blut von Menschen und anderen Tieren vor. Es kommt auch in viel geringeren Konzentrationen in vielen Pflanzen vor. Impossible Foods sagt, dass Hämist was lässt Fleisch nach Fleisch schmecken . Häm verleiht Fleisch auch die rosa Farbe, und es macht Blutrot.

Häm sieht aus und schmeckt wie Blut. Huch! Wundern Sie sich nicht, ob Menschen, die sagen, sie würden nicht aufhören, Tierfleisch zu essen, tatsächlich Vampire sein könnten?

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"Bei Kühen ist dies der Katalysator, der Treiber für alle Aromastoffe, aus denen Fleisch besteht. Es ist auch für die Farbe verantwortlich. [Häm] hat eine leuchtend rote Farbe und wird beim Kochen braun", sagt Celeste Holz-Schietinger Geschmackswissenschaftler und Vizepräsident für Produktinnovation bei Impossible Foods.

Also, was sind die Zutaten in einem Impossible Burger?

Die Zukunft der Lebensmittel umfasst diese Zutaten, die im Impossible Burger verwendet werden / Quelle : Unmögliche Lebensmittel

Die Zukunft von Lebensmitteln ist fleischfrei, nachhaltig und frei von Tierleid.

Wir haben bereits darüber gesprochen Häm . Die gute Nachricht ist, dass Häm, ein essentielles Molekül, wie wir zuvor besprochen haben, aus den Wurzeln der Sojabohnenpflanzen extrahiert werden kann. Das Soja-Leghemoglobin macht das von Impossible Foods verwendete Häm aus, und Häm ist der wichtigste Bestandteil. wodurch der Impossible Burger wie ein Rindfleischburger schmeckt.

Andere Zutaten sind :

Strukturiertes Weizenprotein, das für die fleischige Textur von Rindfleisch verwendet wird. Kartoffelproteine ​​werden beim Anbraten für das knusprige Äußere verwendet. Kokosnussölflocken, die auf einem Grill schmelzen, zischen dann wie Fett und verleihen dem Boden das weiße Aussehen von FettRindfleisch. Wenn man alles zusammenmischt, sieht es aus und fühlt sich an wie rohes Rindfleisch. Dies ist der Ausgangspunkt eines Prozesses, bei dem das Gehirn den Unterschied zwischen einem Rindfleischburger und einem, der kein Rindfleisch ist, nicht erkennen kann.

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Mit dem Impossible Burger haben Fleischesser eine Alternative, die nicht nur das gleiche sensorische Erlebnis bietet wie ein Rindfleischburger, sondern auch eine nachhaltige und gesündere Lebensmitteloption wählen kann, von der sie, andere Tiere und der Planet profitieren.

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