Akustisches Schweben von Wein zwischen den Ultraschalltransudcern University of Sussex über IEEE Spectrum
Ein Forscherteam der University of Sussex entschied, dass Utensilien zu überbewertet sind. Die Ingenieure der Universität SCHI Lab erstellt TastyFloats, ein kontaktloses Lebensmittel-Liefersystem. Richtig; das Lebensmittel gelangt direkt vom Teller in den Mund, ohne jemals berührt zu werden.
TastyFloats das eher nach einem Eiswagenunternehmen als nach einem technischen Projekt klingt verwendet Ultraschall, um die Lebensmittel von einem Ort zum anderen zu bringen. Es basiert sowohl auf taktilem Feedback in der Luft als auch auf Objektmanipulation. Es bilden sich kostengünstige Ultraschallwandlereine stehende Ultraschallwelle. Dadurch können kleine Feststoffe und Flüssigkeiten in Bissgröße suspendiert werden. Die Forscher manipulierten die Wellen, indem sie die phasengesteuerten Arrays in einer von drei Dimensionen änderten. Diese Änderungen bewegten den Inhalt zusammen mit den Wellen und dem EssbarenGoodies konnten frei schweben.
Das Team nutzte die Übung, um herauszufinden, ob sich das, was wir von Lebensmitteln halten, ohne Beeinträchtigung durch ein Utensil oder unsere Hände ändert. Es ist eine interessante und etwas unerhörte Prämisse, dass unsere Geschmacksknospen durch den Transport von so stark beeinträchtigt werden könntenDas Essen, das wir zusätzlich zum Essen selbst essen. Die Forscher wollten herausfinden, ob die Reduzierung eines Bissens auf etwas, das direkt in unseren Mund genommen werden kann, unsere Wahrnehmung unserer Essgewohnheiten verändert.
Um dies zu quantifizieren, untersuchte das Team drei der fünf grundlegenden Geschmackssensoren: bitter negativer Geschmack, süß positiver Geschmack und umami zusätzlicher herzhafter Geschmack. Sie verwendeten eine kleine Gruppe von Freiwilligen, um diesen Geschmack zu testenin drei verschiedenen Bänden. Die Forscher verwendeten die Zungenabgabe über eine Pipette als "nicht schwebende Kontrolle".
Das Team stellte fest, dass die Verkoster in ihrer geringen Forschungsgröße Süßigkeiten noch süßer fanden, aber bitter war schwerer zu identifizieren.
Feinschmecker-Frustrationen
Das Schweben von Objekten mit akustischen Mitteln wird immer häufiger. Die schwebenden Objekte sind jedoch in der Regel normal und einheitlich. Essen und Trinken stellen selbst die talentiertesten Forscher vor einzigartige Herausforderungen. Das Essen ist variabel, insbesondere angesichts der meistenLebensmittel sind nicht unbedingt in Größe, Form und Dichte einheitlich. Flüssigkeiten waren jedoch etwas einfacher.
Das Team stellte fest, dass Lebensmittel mit hoher Dichte wie Käse mehr Leistung benötigen als Lebensmittel mit niedriger Dichte. Außerdem wurden Anpassungen vorgenommen, um Lebensmittel mit unterschiedlichem Gewicht aufzunehmen, damit sie auf die Zunge einer Person gelangen können.
Sriram Subramanian ist Professor für Informatik an der Universität von Sussex.
„Unsere größte Herausforderung bei dieser Arbeit bestand darin, das Schwebesystem so zu steuern, dass Lebensmittelstücke im System stabil sind, unabhängig davon, ob wir Wein, Fleisch oder Käse schweben“, sagte Subramanian in einem Interview mit. Digitale Trends . „Mit anderen Worten, wir mussten einen Weg finden, die Schwebenergie so zu steuern, dass sie stark genug ist, um Lebensmittel unterschiedlicher Dichte aufzunehmen, aber nicht so stark, dass sie verdunsten.“
Anwendungen für die kulinarische Verpflegung
Wie würde man diese Technologie überhaupt nutzen? Wir können diese Arrays nicht einfach duplizieren, um Lebensmittel direkt in unserer eigenen Küche zu uns zu bringen. Oder können wir? Die Forscher scheinen zu implizieren, dass das Projekt tatsächlich hochskaliert werden kann.
"TastyFloats wurde für das Schweben einzelner Lebensmittelstückchen demonstriert, bietet jedoch, wie im beigefügten Video gezeigt, auch die Grundlage für die Erweiterung mehrerer Stückchen", so die Forscher. IEEE-Spektrum . "Komplexe Lebensmittel wie die Zutaten eines Burgers, der Brot, Fleisch und Salat kombiniert, können leicht schweben. Wir können den Weg einer Reihe von Zutaten festlegen und steuern und sicherstellen, dass die Lebensmittel auf der Zunge des Kunden in der Sprache ankommenbevorzugte Mode des Küchenchefs z. B. zuerst Brot, dann Fleisch. Dies eröffnet die Möglichkeit, Rezepte zuzubereiten, indem der Geschmack direkt auf der Zunge des Kunden gemischt wird, um überraschende Erlebnisse zu schaffen. "
Subramanian erklärte die Ziele des Teams etwas genauer.
"Was wir [bisher] erstellt haben, ist ein erster Prototyp, dessen Verwendung etwas umständlich ist", Subramanian sagte . "In Zukunft möchten wir das Liefersystem robuster und einfacher zu implementieren machen. Wir möchten auch versuchen, ein Kurzfilmerlebnis zu erstellen, das unser TastyFloats-System enthält, um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie Benutzer es erlebenWir würden gerne mit Inhaltsentwicklern zusammenarbeiten, um Inhalte zu erstellen, die das Potenzial unseres Geräts nutzen. Ich kann zwar leicht erkennen, dass eine verfeinerte Version unseres Systems zu einem realen Gerät wird, aber dies ist wahrscheinlich noch einige Jahre entfernt. "
Die Ingenieure werden TastyFloats später in diesem Monat auf der ACM ISS der Welt offiziell vorstellen.
Via : IEEE-Spektrum