Eine neue Studie wird auf dem virtuellen Treffen dieser Woche vorgestellt. American Heart Association In den wissenschaftlichen Sitzungen 2020 wird die überraschende Schlussfolgerung bekannt gegeben, dass der Verzehr von Chilischoten die Lebensdauer verlängert.
Frühere Forschungen hat gezeigt, dass Chilischoten entzündungshemmend, antioxidativ, krebserregend und blutzuckersenkend wirken können. A Studie 2017 das folgte mehr als 16.000 Amerikaner für fast 20 Jahre festgestellt, dass diejenigen, die die meisten Chilis aßen, waren 13% weniger wahrscheinlich vorzeitig zu sterben.
In der neuen Studie untersuchten Wissenschaftler die Gesundheits- und Ernährungsgewohnheiten von über 570.000 Menschen in den USA, Italien, China und im Iran. Ihre Schlussfolgerungen waren, dass Menschen, die regelmäßig Chilischoten aßen, eine : hatten.
- 25% Verringerung der Gesamtmortalität
- 23% Verringerung der Krebssterblichkeit
- 26% Verringerung der kardiovaskulären Mortalität
Leitender Autor der Studie, Bo Xu, Kardiologe am Herz-, Gefäß- und Thoraxinstitut der Cleveland Clinic in Cleveland, Ohio erzählt britische Zeitung Der Unabhängige : "Wir waren überrascht, dass in diesen zuvor veröffentlichten Studien der regelmäßige Verzehr von Chili-Pfeffer mit einer allgemeinen Risikominderung der Gesamtursachen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Krebssterblichkeit verbunden war."
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In der neuen Studie wird nicht angegeben, welche Arten von Chilischoten gegessen wurden oder wie viel oder wie oft sie konsumiert wurden. Wie bei der Studie von 2017 und anderen früheren Studien zeigte auch diese keinen Kausalzusammenhang, sondern lediglich die KorrelationZum Beispiel hat die Studie nicht versucht, die Frage zu beantworten, ob Chili-Pfeffer-Esser insgesamt einen gesünderen Lebensstil haben. Wenn Sie jedoch einen Startschuss für die Verbesserung Ihrer Gesundheit erhalten möchten, finden Sie hier eine Kurzanleitungzu Chilischoten.
Chilischoten
Chilischoten sind Mitglieder der Nachtschatten oder Solanaceae Pflanzenfamilie. Diese Familie umfasst essbare Pflanzen wie Tomaten, Kartoffeln, Auberginen, Paprika und Chilischoten. Sie umfasst auch Pflanzen, die zur Ableitung der Arzneimittel verwendet wurden. Scopolamin zur Behandlung von Reisekrankheit Atropin wird zur Regulierung der Herzfrequenz verwendet Nikotin und Hyoscyamin .
Hyoscyamin ist der Wirkstoff in alten Giften und einigen modernen Arzneimitteln. Es kommt in Pflanzen wie Henbane, Mandrake, Engelstrompeten, Jimsonweed, dem Zaubererbaum und tödlichem Nachtschatten vor.
In den 1980er Jahren verliebten sich die USA in den scharfen Geschmack von Chilischoten, die ihre Wärme aus der Verbindung beziehen. Capsaicin . Die Hitze von Chilischoten wird gemessen in Scoville Heat Units SHU und alle Säugetiere haben Schmerzen beim Verzehr von Chilischoten. Vögel jedoch nicht, was bedeutet, dass sie auch Chilisamen verbreiten können.
Die Geschichte der Chilischoten
Chilischoten stammen aus Mesoamerika erstreckt sich von Zentralmexiko bis nach Nord-Costa Rica. Chili-Pfeffer-Pflanzen wurden von der domestiziert Maya und Azteken Menschen bereits 5000 v. Chr. Und wurden verwendet, um Lebensmittel zu würzen und Krankheiten zu heilen.
1492, als Christoph Kolumbus in die Neue Welt kam, suchte er nach einem Handelsweg nach Indien, auch weil die Menschen in Europa nach Gewürzen wie schwarzen Pfefferkörnern, Nelken, Muskatblüte und Muskatnuss verlangten, die in Indien angebaut wurdenAls das Osmanische Reich die gängigsten Handelswege sperrte, stellten der spanische König Ferdinand und Königin Isabella schickte Columbus, um einen anderen Weg zu finden.
Diese Suche nach einer Route nach Indien ist der Grund, warum Kolumbus die Karibikinseln "Indien" nannte und warum die Ureinwohner "Indianer" genannt wurden. Tatsächlich wurden Chilischoten "Paprika" genannt, weil ihre Hitze die Europäer an ihr viel erinnerte-liebte schwarze Pfefferkörner.
Während Columbus einige Chilischoten nach Europa zurückbrachte, waren es wirklich portugiesische Händler, die sie weltweit verbreiteten. Ein besonderer Verdienst geht an den portugiesischen Entdecker. Vasco de Gama der 1498 zum ersten Mal von Südamerika um das Kap der Guten Hoffnung an der Südspitze Afrikas nach Indien segelte.
Sobald sie die Chilipflanzen in die Hände bekamen, pflanzten sie die Menschen auf dem indischen Subkontinent und begannen, sie in ihre Küche aufzunehmen. Chilischoten tauchten bald in anderen asiatischen Küchen auf.
Was sind Chilischoten?
Chili-Pfeffer-Schoten sind eigentlich Beeren und können frisch gegessen, geröstet, getrocknet, zu Pulver zerkleinert oder durch Einlegen oder Eintauchen in Öl konserviert werden. Getrocknete Chilis können in Flüssigkeit rekonstituiert und dann zu einer Paste gemahlen werden.
Der Geschmack der beliebten Chipotle wird tatsächlich durch Räuchern und Trocknen von Jalapeño-Paprika erreicht, und Ancho, Ein weiteres beliebtes Chili sind getrocknete Poblano-Paprikaschoten. Poblano-Paprikaschoten werden im beliebten mexikanischen Gericht auch häufig mit Käse gefüllt. Chile Relleno . Die beliebte mexikanische Sauce Maulwurf enthält sowohl Ancho- als auch Chipotle-Paprika.
Tatsächlich wird in der mexikanischen Küche nicht nur häufig Chilischoten verwendet. In Italien werden sowohl Puttanesca- als auch Arrabbiata-Saucen Chilischoten verwendet. In Ungarn wird Paprika aus getrockneten Chilischoten hergestellt. Indische Currys enthalten häufig entweder frische oder getrockneteChilis und karibisches Jerk Chicken werden mit dem superwürzigen Scotch Bonnet Chili hergestellt.
Viele chinesische Gerichte verwenden ölgebratene getrocknete Chilis. In Thailand werden Chilipasten und Saucen mit frischen oder getrockneten Chilis hergestellt, während in Indonesien das allgegenwärtige Gewürz verwendet wird. Sambal mit getrockneten Chilis.
Weltweit werden Tausende von Sorten scharfer Saucen und Pasten aus Chilischoten hergestellt, darunter Harissa aus Nordafrika, Sichuan-Chili-Öl aus China und Sriracha aus Thailand
Arten von Chilischoten
1. Anaheim-Pfeffer - SHU 500 - 2.500
Anaheim-Paprika, benannt nach der Stadt in Südkalifornien, in der sie angebaut werden, ist mild und aromatisch, ohne scharf zu sein. Sie werden manchmal mit Fleisch oder Käse gefüllt.
2. Poblano-Pfeffer - SHU 1.000 - 2.000
Diese großen und milden Chilis stammen aus Puebla, Mexiko und werden im getrockneten Zustand als Ancho Chilis bezeichnet. Poblano-Paprika wird mit Fleisch und Käse gefüllt und dann zu Chilirellenos gebraten.
3. Jalapeño-Pfeffer - SHU 2.500 - 5.000
Diese beliebten Chilis kommen in Nachos, Guacamole, Salsas und Banh-Mi-Sandwiches vor. Wenn sie geraucht werden, werden sie als Chipotle-Paprika bezeichnet.
4. Serrano-Paprika - SHU 6.000 - 23.000
Serrano bedeutet "der Berge" und Serrano-Paprika wird in Hidalgo und Pueblo, Mexiko, angebaut. Dieser Pfeffer hat eine starke Hitze und kann in vielen der gleichen Gerichte wie Jalapeños verwendet werden.
5. Cayenne-Paprika - SHU 30.000 - 50.000
Diese Paprikaschoten werden zu einem feinen roten Pulver gemahlen und erscheinen auf Gewürzregalen als Cayenne-Pfeffer. In letzter Zeit wird Cayenne-Pfeffer auch Lebensmitteln wie heißer Schokolade zugesetzt.
6. Tabasco-Paprika - SHU 30.000 - 50.000
Benannt nach dem mexikanischen Bundesstaat Tabasco, sind dies die Paprikaschoten, aus denen Tabasco-Sauce hergestellt wird.
7. Vogelperspektive / Thai Chili / Piri Piri - SHU 50.000 - 250.000
Diese Paprikaschoten werden häufig in asiatischen Gerichten verwendet, darunter Currys, Pfannengerichte, Saucen und Salate sowie afrikanische und thailändische Gerichte.
8. Habanero-Paprika - SHU 100.000 - 350.000
Diese kleinen orangefarbenen und roten Paprikaschoten stammen aus dem südamerikanischen Amazonasgebiet und sind zu einer beliebten Ergänzung für Salsas und Saucen geworden.
9. Scotch Bonnet Pfeffer - SHU 80.000 - 400.000
Diese kleinen roten Paprikaschoten sehen aus wie schottische Tam O'Shanter-Kappen, daher der Name. Diese atemberaubenden Paprikaschoten werden in der karibischen Küche verwendet, einschließlich Jerk-Gerichten, bei denen sie fast süß schmecken.
10. Ghost Pepper - SHU 850.000 - 1.050.000
In Indien beheimatet, wo es "Bhut Jolokia" genannt wird, sind Ghost Peppers oft in Currys und Chutneys enthalten. Landwirte in Indien pflanzen Ghost Peppers in Reihen um ihre Ernte, um hungrige Elefanten fernzuhalten.
11. Carolina Reaper Pfeffer - SHU 1.500.000 - 2.200.000
Nach dem Guinness-Buch der Rekorde Dies ist der heißeste Chili-Pfeffer der Welt. Der Carolina Reaper wurde durch gemeinsame Zucht anderer ultra-scharfer Paprikaschoten hergestellt und wird verwendet, um scharfe Saucen für diejenigen herzustellen, die mutig genug sind, sie zu probieren.
Würzen Sie Ihr Geschirr
Wenn Sie Ihren Gerichten etwas Geschmack und Wärme verleihen möchten, finden Sie hier die derzeit in den USA beliebtesten scharfen Saucen :
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Ihre charakteristische Sauce enthält Chile de árbol und Piquín-Paprika, und das Unternehmen verkauft auch Saucen mit grünem Pfeffer, süßem Habanero, Chipotle, Chili-Limette und Chili-Knoblauch. Sie können bei Amazon kaufen .
2. Franks RedHot Sauce - Jetzt kaufen
Dies war die geheime Zutat in den ursprünglichen Buffalo Wings, die 1964 in Buffalo, New York, uraufgeführt wurden. Sie können bei Amazon finden .
3. Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce - Jetzt kaufen
Als diese Sauce in den frühen 1980er Jahren zum ersten Mal auf den Markt kam, brach sie groß. Sie wurde von einem vietnamesischen Einwanderer in die USA hergestellt und ist zu einer beliebten Zutat für alle Arten von Gerichten geworden. Sie können bei Amazon kaufen .
4. Tabasco Hot Sauce - Jetzt kaufen
Die Tabasco-Sauce stammt aus dem Jahr 1868 und ist eine Mischung aus Chilischoten, Essig und Salz, die bis zu drei Jahre in Fässern auf Avery Island, Louisiana, gereift ist. Sie können bei Amazon finden .
5. Tapatío Hot Sauce - Jetzt kaufen
Tapatío ist der Name für Menschen aus Guadalajara, Jalisco, der zweitgrößten Stadt Mexikos. Sie können bei Amazon kaufen .
Wettbewerbe zum Essen von Chili-Pfeffer und scharfer Soße
Die meisten Wettbewerbe zum Essen von Chili-Pfeffer und scharfer Soße wurden aufgrund von COVID-19 abgesagt. Sie können dies jedoch. siehe diese 2021 Wettbewerbe .
Wenn Sie sich also das nächste Mal auf einen schönen Teller mit Kung Pao-Hühnchen oder indischem Curry oder eine dampfende Schüssel Tex-Mex-Chili setzen und Ihr Essen genießen, können Sie möglicherweise Ihr Leben retten.
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