Wenn Sie dieses Jahr mehr zu Hause gekocht haben, haben Sie vielleicht bemerkt, wie viel Lebensmittelabfälle wir verursachen. Auch wenn wir darauf achten, keine essbaren Lebensmittel zu verschwenden, häufen sich Abfälle wie Kartoffelschalen, Bananenschalen und Apfelkerne.
Lebensmittelverschwendung ist weltweit ein großes Problem. Wir verschwenden oder verlieren ungefähr a dritter von allen Lebensmitteln, die wir anbauen. Das ist eine Menge verschwendeter Ressourcen. Verschwendung des Landes, auf dem die Lebensmittel wachsen, der Energie, die zum Wachsen, Transportieren und Verarbeiten verwendet wird, Verschwendung von Wasser, Verschwendung von Geld und Verschwendung von ArbeitDarüber hinaus stößt die Deponierung von Lebensmittelabfällen das starke Treibhausgas Methan aus, das zum Klimawandel beiträgt.
Aber eine Koalition der weltweit größten Lebensmittelunternehmen hat kürzlich ihr Gewicht auf eine neue Initiative gelegt, die dieses Problem angehen soll. Wie? Durch Abfallvermeidung, wann immer dies möglich ist. Und indem das, was nicht verhindert werden kann, in erneuerbare Energie umgewandelt wird.
Anfang dieses Monats, Unternehmen für erneuerbare Energien Vanguard Renewables angekündigt Zusammen mit Starbucks, Unilever und Dairy Farmers of America wird die Farm Powered Strategic Alliance FPSA gegründet, die darauf abzielt, unvermeidbare Lebensmittelabfälle mithilfe anaerober Fermenter auf dem Bauernhof in erneuerbare Energie umzuwandeln.
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Anaerobe Vergärung ist keine neue Technologie. Sie wird seit Tausenden von Jahren verwendet, um organische Abfälle wie Tierdung oder Lebensmittelabfälle in Biogas umzuwandeln. Der Prozess ist ziemlich einfach. Die organischen Feststoffe werden in einen geschlossenen Tank gegeben anaerobbedeutet in Abwesenheit von Luft, wo sich die organische Substanz in die Gase Methan und Kohlendioxid zersetzt.
Diese Mischung, die ungefähr zwei Teile Methan zu einem Teil CO2 enthält, wird als Biogas bezeichnet und kann ähnlich wie Erdgas als Brennstoff zum Heizen oder für andere Zwecke verwendet werden.
Aber die Vorteile der anaeroben Vergärung enden hier nicht. Aus dem Prozess resultiert auch eine Aufschlämmung von Feststoffen und Flüssigkeiten, die als Gärrest bezeichnet wird und als Bodenverbesserung verwendet werden kann, um mehr Lebensmittel anzubauenDie Umwandlung ihrer Abfälle in eine Energiequelle und in Biofertilizer bringt offensichtliche wirtschaftliche Vorteile mit sich. Sie tragen dazu bei, ihre Einnahmequellen zu diversifizieren und ihre Abhängigkeit von kostspieligen Einsatzstoffen wie chemischen Düngemitteln zu verringern, die auch den Boden und die Umwelt schädigen.
Lebensmittelabfälle auf den Punkt gebracht
Die Gründe, warum wir Lebensmittel verschwenden, sind komplex. Sie hängen mit der Funktionsweise unserer Lieferketten und unseren Präferenzen für und unserem Verhalten in Bezug auf Lebensmittel zusammen. In Industrieländern erzeugen die Verbraucher selbst einen großen Anteil an Lebensmittelabfällen. Sie kaufen mehr Lebensmittel als siebrauchen und werfen den Überschuss weg. Sie neigen auch dazu, „hässliche Früchte“ und Gemüse zu vermeiden, die ansonsten vollkommen gut und lecker sind und die oft als Abfall enden.
In Entwicklungsländern geht inzwischen ein Großteil der Lebensmittel entlang der Lieferkette verloren, bevor sie überhaupt die Verbraucher erreichen, und zwar aufgrund mangelnder Transport- und Lagerinfrastruktur, Hindernissen oder Verzögerungen beim Zugang der Hersteller zu den Märkten und aus anderen GründenÜberall auf der Welt gibt es sogenannte Essensreste - die Teile der Produkte, die wir nicht konsumieren, was zu unvermeidbaren Lebensmittelverschwendung führt.
Ob Verbraucher, Lieferketten oder Infrastruktur schuld sind, es ist unbestreitbar, dass Lebensmittelabfälle ein Problem von erstaunlichem Ausmaß darstellen. Wenn es ein Land wäre, wären Lebensmittelabfälle das Problem. drittgrößte Emitter von Treibhausgasen in der Welt nach den USA und China. Eine Fläche größer als China ist benötigt um das Essen anzubauen, das wir nie essen. Verschwendetes Essen kostet uns mehr 1 Billion US-Dollar pro Jahr und wiegt 1,3 Milliarden Tonnen . Und wenn wir alle Lebensmittel, die weltweit verschwendet werden, neu verteilen könnten, könnten wir Vorschub alle 880 Millionen lebensmittelunsichere Menschen auf unserem Planeten.
Aus diesem Grund sind Organisationen auf der ganzen Welt zunehmend daran interessiert, was in unseren Küchen und lokalen Restaurants passiert. Die Vereinten Nationen haben sich zum Ziel gesetzt, globale Akteure für das Ziel der Halbierung von Lebensmittelverschwendung zu gewinnen. 2030 .
Regierungen auf der ganzen Welt fordern ihre Bürger zunehmend auf, Küchenabfälle zu trennen, damit sie in Dinge wie Biogas und Kompost umgewandelt werden können gemischte Abfälle sind schwieriger zu verarbeiten. Und große und kleine Unternehmen haben einen Kreuzzug nach Nix begonnenLebensmittelabfälle in ihren Lieferketten, Cafeterias und Restaurants.
Nicht alle Strategien zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung sind gleich. Die Umwandlung von Speiseresten oder Gülle in Biogas und Biofertilizer, wie es FPSA beabsichtigt hat, ist in der Tat eine großartige Lösung. Für perfekt gute, essbare Lebensmittel ist dies jedoch die beste Lösunges auf seinem höchsten Wert zu halten bedeutet zu verhindern, dass es überhaupt verschwendet wird.
Dies kann erreicht werden, indem Lieferketten und Märkte neu organisiert werden, um in erster Linie weniger Überschüsse zu erzielen, und indem Lebensmittel neu verteilt werden, bevor sie schlecht werden, damit andere Menschen sie essen können. Außerdem ist es eine Sekunde, sie in Tierfutter umzuwandeln-beste Option, zusammen mit industriellen Anwendungen, die Lebensmittelabfälle in Öle, Energie und Kompost verwandeln können.
Verbrennung und Deponierung sind das letzte Mittel und in der Tat die verschwenderischste Option, da Lebensmittelabfälle nicht zu nützlichen und wertvollen Nebenprodukten, sondern zu einer Quelle von Treibhausgasen werden.
Unternehmen gehen Bananen gegen Lebensmittelverschwendung
Abgesehen von Unilever und Starbucks ist praktisch jedes große Lebensmittelunternehmen an Bord, um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Weniger Abfall ist schließlich auch gut für das Geschäft. Nestle zum Beispiel hat identifiziert fünf wichtige Rohstoffe, die in ihren Lieferketten die meisten Abfälle erzeugen und mit Kleinbauern und ihren eigenen Mitarbeitern zusammenarbeiten, um Abfall zu vermeiden. Danone hat die festgelegt Ziel Halbierung von Lebensmittelabfällen in seinem Betrieb durch 2025 vor Ablauf der UN-Frist 2030. Einzelhändler wie Walmart leiten dank großflächiger Lebensmittel Lebensmittel von Mülldeponien ab Programme was dazu führte, dass der Einzelhändler spendete 585 Milliarden Pfund Lebensmittel allein an Lebensmittelbanken in den USA im Jahr 2019. Große Catering-Unternehmen wie die Compass Group sind funktioniert mit ihren Köchen, Kunden und Verbrauchern, um Lebensmittelverschwendung in ihrem gesamten Betrieb zu reduzieren. Und ganze Sortimente von Lebensmitteln, die darauf ausgelegt sind, Abfall zu minimieren, wie z. Zenb werden zunehmend in unseren Lebensmittelregalen präsent.
Aber die vielleicht aufregendsten Entwicklungen kommen von der wachsenden Gemeinschaft von Unternehmern, die sich der Ursache von Lebensmittelverschwendung angenommen haben und daran arbeiten. innovative Lösungen um dies zu verhindern.
2015 Olio 's Zwei Gründer haben sich zum Ziel gesetzt, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, indem sie die Personen, die bereit sind, ihre Lebensmittel mit anderen zu teilen, über eine Smartphone-App miteinander verbinden. Die App ist unkompliziert. Sie geben Ihre Adresse ein und zeigen Ihnen auf einer Karte, wem in Ihrer Nähe Lebensmittel zur Verfügung stehenteilen und woraus das besteht.
Sie können sich dann mit der Person verbinden und den oder die angebotenen Gegenstände sammeln. Tessa Clarke, eine der Gründerinnen der App, sagte, die Idee für die App sei ihr gekommen, als sie umziehen wollte und Probleme hatte, sie zu findenJemand, der Joghurt, Süßkartoffeln und Kohl gibt, die noch in ihrem Kühlschrank waren und die sie nicht wegwerfen wollte. Seit ihren Anfängen expandiert dieses in London ansässige Unternehmen in 54 Länder und hat eine Welle ähnlicher Apps inspiriert, die das Gleiche tun möchten.
Winnow arbeitet in der Zwischenzeit sehr viel hinter den Kulissen und hilft dem gewerblichen Küchenpersonal, die Abfallquellen zu verstehen, um sie zu verhindern. Mit künstlicher Intelligenz und Bildverarbeitung bietet Winnow eine effektive Lösung für Restaurants, Cafés und ähnlichesEinrichtungen.
Eine über den Mülleimern installierte Kamera macht Fotos von allem, was in den Mülleimer gelangt, identifiziert es, wiegt es und schätzt seinen Wert. Das Startup hilft gewerblichen Küchen dabei, ein genaues Bild der Zusammensetzung ihres Abfalls zu erhaltenerster Schritt bei der Bekämpfung.
Eine weitere kreative Möglichkeit, organische Abfälle aufzuwerten, besteht darin, essbare Insekten zu züchten. Insbesondere schwarze Soldatenfliegen sind eine Lösung, an die sich zahlreiche Unternehmen aufgrund ihrer unglaublichen Wachstumsrate und ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Arten von organischen Futtermitteln wenden.Unternehmen mit Sitz in Kenia Sanergie hat aus schwarzen Soldatenfliegen ein lukratives Geschäft gemacht und gleichzeitig ein ernstes Problem der sozialen und öffentlichen Gesundheit im Land gelöst - schlechte sanitäre Einrichtungen.
In den neun Jahren seit seiner Gründung hat Sanergy mehr als 2.500 Toiletten zu 100.000 Einwohner der kenianischen Hauptstadt Nairobi. Aus den Exkrementen werden zusammen mit Lebensmittelabfällen aus Restaurants schwarze Soldatenfliegen gezüchtet, die wiederum als Zutaten für Tierfutter verwendet werden.
Durch die Verwendung schnell wachsender Insekten, die mit "Nachtboden" und Lebensmittelabfällen gefüttert werden, wird der Bedarf an Fisch oder Soja als Proteinquelle in Tierfutter verdrängt, wodurch gefährdete Fischbestände und die Artenvielfalt an Land geschützt und die Emission von Treibhausgasen vermieden werdenmit Änderungen in der Landnutzung.
Die oben genannten sind nur einige der Hunderte und sogar Tausende von Beispielen für Unternehmen, die es gibt Kampf gegen Lebensmittelverschwendung . Was an ihrer wachsenden Zahl ermutigend ist, ist die Tatsache, dass die Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung wirtschaftlich sinnvoll ist.
Diese Unternehmen sind erfolgreich darin, frühzeitig Mittel zu beschaffen und später Gewinne zu erzielen, da die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung tatsächlich gut für das Geschäft ist. Dies erfüllt uns mit der Hoffnung, dass wir schließlich Lösungen finden, um Lebensmittelverschwendung insgesamt zu verhindernund dabei der Natur, den Menschen und dem Geschäft zugute kommen.