JEDES Eiweiß. Das Unternehmen Every
Sehen Sie sich das weltweit erste tierfreie Eiweiß an, das in Form der zierlichsten und köstlichsten französischen Makronen debütiert, die Ihnen direkt in den Mund fließen werden.
Die JEDE Co.hat JEDES Eiweiß enthüllt, das weltweit erste tierische Eiweiß. Das bahnbrechende Produkt bietet den Geschmack und den kulinarischen Nutzen von Eiweiß, ohne dass ein einziges Huhn benötigt wird. Es bietet die gleiche Höhe, Schaumstabilität, Belüftung und Textur wie tierisches Eiweiß.abgeleitetes Eiweiß, wenn es zum Backen verwendet wird.
Das tierversuchsfreie Produkt ist für Veganer geeignet, jedoch nicht für Eierallergiker aufgrund des Vorhandenseins von naturäquivalenten Eiproteinen.
Der Weg zu echten tierischen Proteinen
The EVERY Co., ehemals Clara Foods, wurde 2014 gegründet und ist eines von mehreren Lebensmitteltechnologie-Startups, die versuchen, echte tierische Proteine durch einen als Präzisionsfermentation bekannten Prozess herzustellen.
Auf diesen Prozess, bei dem bestimmte tierische Produkte wie Milch und Eier in ihre molekularen Bestandteile zerlegt werden, konzentriert sich das Unternehmen auf die Verwendung derselben Technik zur Herstellung von hühnerfreiem Eiweiß. Das Unternehmen arbeitet mit gentechnisch veränderter Hefe zur Herstellung von Proteinenin Eiweiß gefunden, und obwohl es die spezifische Kombination von Proteinen, die zur Herstellung seines endgültigen Eiweißprodukts verwendet werden, nicht offengelegt hat, Neuer Atlas hat das gemeldet Es ist wahrscheinlich, dass Ovalbumin, der primäre Proteinbestandteil in Eiweiß, eine große Rolle in dem Rezept spielt.
Das Unternehmen kündigte kürzlich eine Zusammenarbeit mit der in San Francisco ansässigen Bäckerei Chantal Guillon an, um das Produkt in einer Reihe ikonischer französischer Macarons einzuführen, die mit seinem tierfreien Eiweiß gebacken werden.
„Das Eiweiß ist eines der Kronjuwelen der Lebensmittelindustrie, bekannt für seine einzigartigen funktionellen Eigenschaften, die es fast unmöglich machen, es zu ersetzen – bis heute“, sagte Arturo Elizondo, CEO von EVERY Co. „Heute ist auch der ersteZeit, in der Verbraucher überall in den USA JEDES Eiweiß und die Früchte von sieben Jahren intensiver Forschung und Entwicklung probieren können."
Die Macarons in limitierter Auflage werden in Chantal Guillons SoMa-Geschäft in San Francisco handgefertigt und weltweit verschickt, mit Sechserkisten, die Earl Grey, Passionsfrucht, Pistazie, Erdbeere, Tahiti-Vanille und dunkle Schokoladen-Macarons enthalten. Jedes Paket kostet 28 $ undgibt es nur solange der Vorrat reicht.
Die Ära des kompromisslosen Essens: Der ganze Geschmack, kein Gepäck
Das hühnerfreie Eiweiß ist das dritte tierversuchsfreie Produkt von EVERY Co.. Das erste vollständig kommerzialisierte Produkt des Unternehmens, tierversuchsfreies Pepsin ein Enzym, das typischerweise aus der Magenschleimhaut eines Schweins gewonnen wird, wurde früh auf den Markt gebracht2021. Dieses Produkt, das in Hunderten von kommerziellen Lebensmitteln zu finden ist, insbesondere in pharmazeutischen Kapseln, soll eine vegan-freundliche pharmazeutische Herstellung ermöglichen.
Obwohl viel mehr Arbeit erforderlich sein wird, um die Produktion dieser Arten von tierischen Proteinen zu steigern, eine Zukunft, in der wir Ein Festmahl an traditionell tierischen Lebensmitteln, die ohne Verletzung von Tieren hergestellt werden, ist in Sicht. Elizondo erklärte, er sei optimistisch, dass präzise Fermentationsmethoden die Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren, vollständig verändern werden. Es werde jedoch einige Jahre dauern, bis das Unternehmen dieMarkt, genau dorthin geht es.
„Unsere Proteine sind echte, der Natur äquivalente tierische Proteine nicht auf Pflanzen- oder Zellbasis, die ohne die Verwendung eines einzigen Tieres hergestellt werden“, sagte Elizondo. „Die Fähigkeit der Präzisionsfermentationstechnologie, die Proteine von heute zu ersetzen, ist immer noch vorhandennoch in den Kinderschuhen steckt. Wir glauben, dass diese Technologie wirklich und folglich unsere Welt verändern wird.“