Es gibt nicht viele Orte auf der Welt, die die atemberaubende Schönheit und kulturelle Bedeutung so verbinden wie Kappadokien in der Türkei.
Das Gebiet, etwa 700 Kilometer von Istanbul entfernt, beherbergt beeindruckende Naturlandschaften, in denen sowohl sengende Hitze als auch eiskalter Schnee herrschen. Einer der beeindruckendsten Teile Kappadokiens ist jedoch nicht sofort sichtbar. Seit Jahrhunderten verwenden Einheimische den weichen Stein, um Unterkünfte und Lebensräume im Untergrund und im Stein selbst zu schaffen. Häuser, Schulen und sogar Kirchen wurden im weichen Felsen der Gegend geschaffen. Einige „Gebäude“ sind bis zu 14- hoch.Diese unterirdischen Bereiche bieten im Sommer eine natürlich kühle Umgebung und im Winter einen gemütlichen Ort.
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Während die Bevölkerung von Kappadokien, die im Untergrund lebt, heutzutage minimal ist, hat die Methode des Untergrundlebens einen ungewöhnlichen neuen Einwohner gefunden. Kappadokien ist jetzt die Heimat einiger der größte natürliche unterirdische Geschäfte der Welt.
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Die Türkei ist nach dem Iran der zweitgrößte Kartoffelproduzent im Nahen Osten. 2007 ist das Land gewachsen. 4,3 Millionen Kartoffeln ! Die kühlen unterirdischen Speicher, die die Landschaft Kappadokiens bietet, sind ein wesentlicher Bestandteil der massiven Produktion.
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Doga Seed ist eines der größten Kartoffelproduktionsunternehmen und kann mehr als 120, 000 Tonnen des Grundgemüses. Es verfügt über ein Netzwerk von 6 Lagerkomplexen und beherbergt Europas größtes Lagerhaus.
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Die Lagereinrichtungen halten eine konstante Temperatur von ungefähr 13 Grad Celsius ohne mechanisches Erhitzen oder Kühlen. Dies ist die perfekte Temperatur für eine Reihe von Produkten. Unter diesen Bedingungen können Äpfel, Kohl und Blumenkohl bis zu vier Wochen frisch bleiben und Zitrusfrüchte, Birnen und Kartoffeln monatelang. Die Verwendung unterirdischer Gebiete ist keine neue Methode zur Konservierung von Lebensmitteln und wird seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt praktiziert.
Im Dorf Ortahisar gibt es unterirdische Höhlen, die bis zum Rand mit Zitronen gefüllt sind, im Mittelmeer angebaut und hier bis zu ihrem Export nach Russland und Europa gelagert werden. Das Be- und Entladen der riesigen Kisten erfolgt von Hand, normalerweise von EinheimischenArbeitskräfte. Diese unglaubliche Lagerung ist aufgrund des weichen Vulkangesteins in der Gegend möglich, durch das sich die Höhlen leicht bilden konnten. Es wird angenommen, dass die Gebiete vor etwa 3.500 Jahren zum ersten Mal bewohnt wurden. Jetzt wachsen die Höhlen wieder sowohl als türkische als auch als türkischeinternationale Unternehmen errichten neue Höhlen, um die Speicherkapazität zu nutzen.
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Die Höhlen wurden mit Sensoren ausgestattet und die Temperaturen werden sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln und anderes Gemüse die für ihren Zweck am besten geeignete Temperatur haben. Überraschenderweise sollten Kartoffeln, die für verschiedene Zwecke bestimmt sind, bei leicht unterschiedlichen Temperaturen gelagert werden. Kartoffeln, die zu Ihrem Lieblingschip werden, sollten bei 9-10 Grad Celsius und 95% relativer Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Kartoffeln, die zum regelmäßigen Essen bestimmt sind, sollten dagegen bei sehr kühlen 4-5 Grad Celsius gelagert werden.
via : DogaSeed, TheGuardian